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🍝 Bunte Pasta mit Basilikum-Pesto und Tomatensalat

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne den harten Strunk.
  3. 3. Teile die Tomatenviertel in schmale Spalten.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  5. 5. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  6. 6. Gib die Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel.
  7. 7. Tropfe 2 Esslöffel Olivenöl darüber.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  9. 9. Vermenge alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  10. 10. Wasche die Zucchini und die Karotten.
  11. 11. Schäle das Gemüse, falls die Schale zu dick ist.
  12. 12. Schneide die harten Enden von Zucchini und Karotten ab.
  13. 13. Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
  14. 14. Schneide die Karotten ebenfalls in lange, dünne Streifen.
  15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Gib die Karottenstreifen in die heiße Pfanne.
  17. 17. Dünste die Karotten für etwa 2 Minuten.
  18. 18. Füge die Zucchini-Streifen zur Pfanne hinzu.
  19. 19. Streu Kräuter der Provence darüber.
  20. 20. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Dünste alles weitere 5 Minuten lang.
  22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
  23. 23. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser.
  24. 24. Gib eine kräftige Handvoll Salz ins Wasser.
  25. 25. Bringe das Wasser zum Kochen.
  26. 26. Gib die Tagliatelle in das kochende Wasser.
  27. 27. Koche die Pasta für etwa 4 Minuten.
  28. 28. Überprüfe, ob die Pasta al dente (bissfest) ist.
  29. 29. Gieße die Pasta in ein Sieb ab.
  30. 30. Fange etwa 1 Tasse vom Nudelwasser auf.
  31. 31. Wasche die Basilikumblätter unter kaltem Wasser.
  32. 32. Schüttle das Basilikum trocken.
  33. 33. Gib das Basilikum samt Stielen in einen hohen Mixbecher.
  34. 34. Schäle die Knoblauchzehe.
  35. 35. Gib den Knoblauch zum Basilikum.
  36. 36. Wasche die Limette.
  37. 37. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  38. 38. Presse den Saft der Limette aus.
  39. 39. Brösele den Parmesan grob mit den Fingern.
  40. 40. Gib den Parmesan in den Mixbecher.
  41. 41. Gib 2 Esslöffel Limettensaft dazu.
  42. 42. Gib 4 Esslöffel Olivenöl dazu.
  43. 43. Gib 3 Esslöffel vom aufgefangenen Nudelwasser dazu.
  44. 44. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer cremig.
  45. 45. Würze das Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer.
  46. 46. Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse.
  47. 47. Gib das Basilikum-Pesto zur Pasta.
  48. 48. Vermenge alles gut, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
  49. 49. Portioniere die bunte Pasta auf Tellern.
  50. 50. Serviere die Pasta zusammen mit dem Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion