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🍽️ Bunte Glasnudelpfanne mit Bohnen, Paprika, Basilikum und Erdnüssen

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Bohnen gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Enden der Bohnen ab.
  4. 4. Teile die Bohnen in etwa drei gleich große Stücke.
  5. 5. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
  6. 6. Koche die Bohnen für etwa 8 Minuten.
  7. 7. Nimm die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  8. 8. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  9. 9. Lege die Bohnen in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
  10. 10. Bringe im selben Topf erneut etwa 2 Liter Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Gib die Glasnudeln in das heiße Salzwasser.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Lass die Nudeln für etwa 5 Minuten im Wasser ziehen.
  14. 14. Wasche die Peperoni gründlich.
  15. 15. Halte die Peperoni am Stiel fest.
  16. 16. Schneide die Peperoni in dünne Ringe.
  17. 17. Halbiere die Limette.
  18. 18. Presse den Saft der Limette aus.
  19. 19. Hacke die Erdnüsse grob.
  20. 20. Nimm eine Tasse vom Kochwasser beiseite.
  21. 21. Gieße die Glasnudeln in ein Sieb.
  22. 22. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  23. 23. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel.
  24. 24. Gib etwa 3 Esslöffel des Kochwassers zu den Nudeln.
  25. 25. Vermische die Nudeln mit dem Wasser, damit sie sich lockern.
  26. 26. Verhindere, dass die Nudeln zusammenkleben.
  27. 27. Gib die Peperoni-Ringe in eine separate Schüssel.
  28. 28. Gib Sojasauce zur Schüssel.
  29. 29. Gib Honig zur Schüssel.
  30. 30. Gib 3 Esslöffel Limettensaft zur Schüssel.
  31. 31. Gib 1 Esslöffel Kochwasser zur Schüssel.
  32. 32. Gib 3 Esslöffel Öl zur Schüssel.
  33. 33. Vermische alle Zutaten für die Sauce gut miteinander.
  34. 34. Würze die Sauce mit Salz.
  35. 35. Würze die Sauce mit Zucker.
  36. 36. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  37. 37. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  38. 38. Schneide die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
  39. 39. Wasche die Karotten.
  40. 40. Schäle die Karotten.
  41. 41. Reibe die Karotten grob.
  42. 42. Wasche die Paprika.
  43. 43. Halbiere die Paprika.
  44. 44. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  45. 45. Schneide die Paprika längs in feine Streifen.
  46. 46. Wasche den Basilikum.
  47. 47. Schüttle den Basilikum trocken.
  48. 48. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  49. 49. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  50. 50. Zerkleinere die Glasnudeln grob mit einer Küchenschere.
  51. 51. Gib 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne.
  52. 52. Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze.
  53. 53. Gib den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  54. 54. Gib die Paprika-Streifen in die Pfanne.
  55. 55. Gib die Bohnen in die Pfanne.
  56. 56. Brate die Zutaten für etwa 2 Minuten an.
  57. 57. Gib die restlichen Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  58. 58. Gib die geriebenen Karotten in die Pfanne.
  59. 59. Gib die Glasnudeln in die Pfanne.
  60. 60. Vermenge alle Zutaten in der Pfanne gut.
  61. 61. Rühre die Mischung für etwa 3 Minuten warm.
  62. 62. Gieße die vorbereitete Sauce in die Pfanne.
  63. 63. Rühre die Sauce gut unter die Nudeln.
  64. 64. Verteile die Glasnudeln auf den Tellern.
  65. 65. Streue die gehackten Erdnüsse über die Nudeln.
  66. 66. Streue die Basilikum-Streifen über die Nudeln.
  67. 67. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion