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🍽️ Bunte Gemüsebowl mit Guacamole, Mozzarella und Basmatireis

628 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit 700 Milliliter Salzwasser ab.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis etwa 15 Minuten zugedeckt garen.
  4. 4. Wasche die Limette unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  5. 5. Reibe etwa 1 Teelöffel von der Schale der Limette ab.
  6. 6. Lass den Mozzarella abtropfen.
  7. 7. Schneide den Mozzarella in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
  8. 8. Halbiere die Avocados und entferne die Kerne.
  9. 9. Nimm das Fruchtfleisch der Avocados mit einem Löffel aus der Schale.
  10. 10. Wasche die Karotten und schneide die Enden ab.
  11. 11. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  12. 12. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  13. 13. Wische die Champignons bei Bedarf mit Küchenpapier ab.
  14. 14. Viertele die Champignons.
  15. 15. Vermische 2 Esslöffel Olivenöl mit der Limettenschale in einer Schüssel.
  16. 16. Würze die Öl-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Leg die Mozzarella-Würfel in die Marinade.
  18. 18. Gib das Avocadofleisch in eine separate Schüssel.
  19. 19. Gib 1 Esslöffel Limettensaft zum Avocadofleisch.
  20. 20. Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel.
  21. 21. Würze die Guacamole nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Gib die geriebenen Karotten in eine Schüssel.
  23. 23. Gib den restlichen Limettensaft zu den Karotten.
  24. 24. Würze die Karotten mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Brate die Tomatenhälften etwa 3 Minuten in der Pfanne an.
  27. 27. Würze die Tomaten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  28. 28. Nimm die Tomaten aus der Pfanne und stell sie auf einen Teller.
  29. 29. Reinige die Pfanne mit Küchenpapier.
  30. 30. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne auf hoher Hitze.
  31. 31. Brate die Pilze etwa 3 Minuten scharf an.
  32. 32. Gib Tomatenmark und Brühe zu den Pilzen.
  33. 33. Lass die Mischung etwa 3 Minuten köcheln.
  34. 34. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Richte das Gemüse in einer Schüssel an.
  36. 36. Gib die Guacamole auf die Bowl.
  37. 37. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion