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🍽️ Bunter Reis-Gemüse-Eintopf mit Paprika, Pilzen und Bohnen

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit 700 Milliliter Salzwasser ab.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel.
  4. 4. Decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 12 Minuten garen.
  5. 5. Fülle einen zweiten Topf mit etwa 3 Litern Wasser und bringe es zum Kochen.
  6. 6. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  7. 7. Schneide die geschälten Zwiebeln klein.
  8. 8. Spüle die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Entferne die Enden von den Bohnen.
  10. 10. Wasche die Paprika.
  11. 11. Viertele die Paprika.
  12. 12. Entferne die Stiele aus den Paprikavierteln.
  13. 13. Schneide die Paprika in etwa 2 Zentimeter große Stücke.
  14. 14. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  15. 15. Viertele die Champignons.
  16. 16. Gib die vorbereiteten Bohnen in das kochende Wasser.
  17. 17. Koche die Bohnen etwa 8 Minuten.
  18. 18. Wasche die Zitrone.
  19. 19. Reibe 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  20. 20. Halbiere die Zitrone.
  21. 21. Presse den Saft aus einer der Zitronenhälften.
  22. 22. Halbiere die andere Zitronenhälfte nochmals.
  23. 23. Gieße die gekochten Bohnen in ein Sieb ab.
  24. 24. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  25. 25. Brate die Paprika, die Bohnen und die Champignons scharf an.
  26. 26. Koche das Gemüse etwa 3 bis 4 Minuten.
  27. 27. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und lege es in eine Schüssel.
  28. 28. Gib 1 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne.
  29. 29. Erhitze das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze.
  30. 30. Brate die Zwiebeln zusammen mit dem Tomatenmark etwa 2 Minuten an.
  31. 31. Gib den gekochten Reis in die Pfanne.
  32. 32. Brate den Reis etwa 2 Minuten mit.
  33. 33. Lösche das Gericht mit Weißwein ab.
  34. 34. Brate das Ganze weitere 2 Minuten.
  35. 35. Gib die Paprika, die Bohnen, die Champignons und das Wasser zurück in die Pfanne.
  36. 36. Schwenke alles etwa 3 Minuten zusammen.
  37. 37. Wasche die Petersilie.
  38. 38. Schüttle die Petersilie trocken.
  39. 39. Hacke die Petersilie fein.
  40. 40. Würze den Reis mit der abgeriebenen Zitronenschale.
  41. 41. Gib den gepressten Zitronensaft zum Reis.
  42. 42. Würze den Reis mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Hebe die gehackte Petersilie unter den Reis.
  44. 44. Richte die Gemüse-Reis-Pfanne auf Tellern an.
  45. 45. Dekoriere das Gericht mit den Bohnen und den Zitronenvierteln.
  46. 46. Serviere das Essen.

Nährwerte pro Portion