← Alle Rezepte

🍽️ Bunter Couscous-Gemüse-Topf mit Passionsfrucht-Dip und Rosinen

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Bunter Couscous-Gemüse-Topf mit Passionsfrucht-Dip und Rosinen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 2 Liter Wasser mit Salz und einer Prise Zucker in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  3. 3. Karamellisiere die Rosinen in der heißen Pfanne für etwa 2 bis 3 Minuten.
  4. 4. Nimm die Rosinen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  5. 5. Reinige die Pfanne für den nächsten Schritt.
  6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  7. 7. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  8. 8. Wasche den Spinat und schleudere ihn trocken.
  9. 9. Zerkleinere den Spinat grob.
  10. 10. Wasche die Karotten und schäle sie.
  11. 11. Entferne die Enden der Karotten.
  12. 12. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  13. 13. Halbiere die Passionsfrüchte.
  14. 14. Schöpfe das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte mit einem Teelöffel in eine Schüssel.
  15. 15. Vermenge das Fruchtfleisch mit Joghurt, 1 Teelöffel Honig und einer Prise Salz.
  16. 16. Gare die Karottenscheiben im kochenden Salzwasser für etwa 5 Minuten.
  17. 17. Wasche die Zuckerschoten.
  18. 18. Schneide die Zuckerschoten in feine Streifen.
  19. 19. Gare die Zuckerschotenstreifen in den letzten Minuten zusammen mit den Karotten.
  20. 20. Gieße das Gemüse ab.
  21. 21. Fange dabei 350 Milliliter des Kochwassers auf.
  22. 22. Bringe das aufgefangene Wasser im Topf erneut zum Kochen.
  23. 23. Gib den Couscous in das kochende Wasser.
  24. 24. Stelle den Topf beiseite.
  25. 25. Lasse den Couscous für etwa 10 Minuten zugedeckt quellen.
  26. 26. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Gieße den gequollenen Couscous ab.
  28. 28. Brate die Karottenscheiben und die Zuckerschotenstreifen in der Pfanne für etwa 2 Minuten an.
  29. 29. Gib den Couscous, die Petersilie und den Spinat in die Pfanne.
  30. 30. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  31. 31. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Richte die Couscous-Gemüse-Pfanne auf Tellern an.
  33. 33. Gib einen großzügigen Löffel Passionsfrucht-Dip dazu.
  34. 34. Streu die karamellisierten Rosinen darüber.
  35. 35. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion