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🍽️ Bulgursalat mit Kirschen

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Gemüsezwiebel und teile sie in der Mitte.
  2. 2. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  3. 3. Erhitze 1 Esslöffel Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  4. 4. Brate die Zwiebeln zusammen mit Zucker für etwa 3 bis 4 Minuten an.
  5. 5. Gib den Bulgur und die Gemüsebrühe dazu und rühre alles um.
  6. 6. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  7. 7. Schalte die Hitzequelle ab und lasse den Topf etwa 25 Minuten lang offen stehen, damit der Bulgur das Wasser aufsaugt.
  8. 8. Schneide die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke.
  9. 9. Wasche die Kirschen und entferne die Kerne.
  10. 10. Schneide die entkerten Kirschen klein.
  11. 11. Hacke die Haselnusskerne klein.
  12. 12. Erhitze erneut 1 Esslöffel Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Röste die Aprikosen, Kirschen und Haselnusskerne für etwa 3 Minuten in der Margarine.
  14. 14. Halbiere die Limette.
  15. 15. Presse 1 bis 2 Esslöffel Saft aus der Limette.
  16. 16. Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und vermische sie gut.
  17. 17. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  18. 18. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  19. 19. Hacke die Cashewkerne grob.
  20. 20. Bestreue den fertigen Salat mit der Minze und den Cashewkernen.
  21. 21. Serviere den Salat und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion