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🍽️ Ofengemüse-Bulgur mit knusprigen Mandeln

297 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  3. 3. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  4. 4. Teile die Zucchini längs in vier Streifen.
  5. 5. Schneide die Streifen in etwa 8 bis 10 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Wasche die Tomaten ebenfalls ab.
  7. 7. Lege das Zucchini- und Tomatenstück in eine Auflaufform.
  8. 8. Gib zwei Esslöffel Olivenöl dazu.
  9. 9. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Vermenge alles gut, sodass das Öl verteilt ist.
  11. 11. Lege die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen.
  12. 12. Nimm das Gemüse heraus, wenn es weich ist.
  13. 13. Bringe 300 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gieße das kochende Wasser über den Bulgur in einer Schüssel.
  15. 15. Gib eine Prise Salz zum Bulgur.
  16. 16. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  17. 17. Lasse den Bulgur für 20 Minuten quellen.
  18. 18. Schäle die Zwiebeln.
  19. 19. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  21. 21. Brate die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun.
  22. 22. Würze die Zwiebeln während des Bratens mit etwas Salz.
  23. 23. Rühre die Zwiebeln gelegentlich um.
  24. 24. Brate die Zwiebeln für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
  25. 25. Lege die gebratenen Zwiebeln auf Küchenpapier.
  26. 26. Lasse die Zwiebeln kurz abkühlen.
  27. 27. Hacke die Rosinen grob.
  28. 28. Hacke die Mandelstifte grob.
  29. 29. Wasche den Dill ab.
  30. 30. Schüttle den Dill trocken.
  31. 31. Entferne die dicken Stiele vom Dill.
  32. 32. Hacke den Dill grob.
  33. 33. Gib die abgekühlten Zwiebeln in eine Schüssel.
  34. 34. Füge die gehackten Rosinen hinzu.
  35. 35. Füge die gehackten Mandeln hinzu.
  36. 36. Gib einen Esslöffel Olivenöl dazu.
  37. 37. Gib die Hälfte des gehackten Dills dazu.
  38. 38. Vermenge die Zutaten gut.
  39. 39. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  40. 40. Nimm das Ofengemüse aus der Form.
  41. 41. Gib das Gemüse zusammen mit der Bratflüssigkeit zum Bulgur.
  42. 42. Vermische das Gemüse vorsichtig mit dem Bulgur.
  43. 43. Richte den Bulgur und das Gemüse auf Tellern an.
  44. 44. Gib den Mandel-Zwiebel-Mix darüber.
  45. 45. Garniere das Gericht mit dem restlichen Dill.

Nährwerte pro Portion