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🍽️ Buddha Bowl mit Quinoa, Avocado und Erdnussdressing

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Trockne den Spinat in einer Salatschleuder.
  3. 3. Schäle die Karotten.
  4. 4. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  5. 5. Spüle die Paprika ab.
  6. 6. Halbiere die Paprika.
  7. 7. Entferne die Kerne und den Strunk aus der Paprika.
  8. 8. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  9. 9. Reibe die Champignons mit einem Küchentuch ab.
  10. 10. Viertele die Champignons.
  11. 11. Spüle den Quinoa in einem Sieb mit heißem Wasser ab.
  12. 12. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Gib den Quinoa in das kochende Wasser.
  14. 14. Decke den Topf ab.
  15. 15. Lasse den Quinoa bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten köcheln.
  16. 16. Gieße den Quinoa in ein Sieb ab.
  17. 17. Erwärme eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Röste die Mandeln etwa 2 Minuten ohne Fett in der Pfanne.
  19. 19. Fülle die Mandeln in eine Schüssel.
  20. 20. Stelle die Schüssel mit den Mandeln beiseite.
  21. 21. Erhitze 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei hoher Temperatur.
  22. 22. Brate die Champignons etwa 3 Minuten in der Pfanne.
  23. 23. Würze die Champignons mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Fülle die Champignons in eine Schüssel.
  25. 25. Brate die Paprikastreifen etwa 3 Minuten in der Pfanne.
  26. 26. Würze die Paprika mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Fülle die Paprika in eine Schüssel.
  28. 28. Stelle die Schüssel mit der Paprika beiseite.
  29. 29. Halbiere die Limette.
  30. 30. Presse den Saft der Limette aus.
  31. 31. Halbiere die Avocados.
  32. 32. Entferne die Kerne aus den Avocadohälften.
  33. 33. Nimm das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel heraus.
  34. 34. Schneide die Avocadohälften in dünne Scheiben.
  35. 35. Beträufle die Avocado mit etwas Limettensaft.
  36. 36. Gib Erdnussbutter in eine Schüssel.
  37. 37. Gib Zucker in die Schüssel mit der Erdnussbutter.
  38. 38. Gib 2 Esslöffel Öl in die Schüssel.
  39. 39. Gib den restlichen Limettensaft in die Schüssel.
  40. 40. Vermische die Zutaten für das Dressing gut.
  41. 41. Würze das Dressing mit Ingwer, Salz und Pfeffer.
  42. 42. Lege eine Schicht Quinoa auf tiefere Teller.
  43. 43. Ordne die restlichen Zutaten wie Tortenstücke auf dem Quinoa an.
  44. 44. Gieße das Dressing über die Bowl.
  45. 45. Bestreue die Buddha Bowl mit den gerösteten Mandeln.

Nährwerte pro Portion