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🍽️ Buddha Bowl mit Quinoa

566 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Quinoa-Körner in ein Sieb.
  2. 2. Spüle die Körner gründlich mit Wasser ab.
  3. 3. Gib die gewaschenen Quinoa-Körner in einen Topf.
  4. 4. Gieße etwa 600 Milliliter Wasser dazu.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Lasse die Quinoa für etwa 15 Minuten köcheln.
  7. 7. Rühre dabei gelegentlich um.
  8. 8. Warte, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Körner weich sind.
  10. 10. Wasche die Gurke unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schäle die Gurke vollständig.
  12. 12. Schneide dünne Scheiben von der Gurke bis zum Kern.
  13. 13. Wische die Pilze bei Bedarf mit Küchenpapier ab.
  14. 14. Schneide die Pilze in feine Scheiben.
  15. 15. Wasche die Paprika.
  16. 16. Halbiere die Paprika längs.
  17. 17. Entferne die Kerne und den Stiel.
  18. 18. Schneide die Paprika in dünne Streifen.
  19. 19. Halbiere die Avocados.
  20. 20. Entferne den Kern aus der Avocado.
  21. 21. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale.
  22. 22. Schneide das Avocadofleisch in Streifen.
  23. 23. Schneide den Feta in kleine Stücke.
  24. 24. Wasche die Limette.
  25. 25. Halbiere die Limette.
  26. 26. Presse den Saft der Limette aus.
  27. 27. Gib 2 Esslöffel Öl in eine Schüssel.
  28. 28. Füge Senf zur Schüssel hinzu.
  29. 29. Gib Honig in die Schüssel.
  30. 30. Gib Tomatenmark in die Schüssel.
  31. 31. Verrühre alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  32. 32. Würze das Dressing mit Salz.
  33. 33. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  34. 34. Gib etwas Limettensaft zum Dressing.
  35. 35. Schmecke das Dressing abschließend ab.
  36. 36. Verdünn das Dressing bei Bedarf mit etwas Wasser.
  37. 37. Vermenge den gekochten Quinoa mit der Hälfte des Dressings.
  38. 38. Verteile den Quinoa auf mehreren Schüsseln.
  39. 39. Dekorier die Bowls mit den vorbereiteten Zutaten.
  40. 40. Beträufle die Bowls mit etwas Limettensaft.
  41. 41. Gib das restliche Dressing darüber.
  42. 42. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion