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🍽️ Knusprige Süßkartoffel-Bowl mit Buchweizen

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Süßkartoffeln.
  3. 3. Schneide die Süßkartoffeln in etwa 1 cm große Würfel.
  4. 4. Gib die Süßkartoffelwürfel in eine Schüssel.
  5. 5. Gib Paprikapulver, Thymian, Olivenöl, Chili und Salz dazu.
  6. 6. Vermenge alles gut, bis die Würfel gleichmäßig gewürzt sind.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Verteile die Süßkartoffelwürfel auf dem Blech.
  9. 9. Röste die Süßkartoffeln für ca. 20 Minuten im Ofen.
  10. 10. Nimm die Süßkartoffeln heraus, wenn sie knusprig sind.
  11. 11. Gib den Buchweizen in einen Topf mit Salzwasser.
  12. 12. Bringe das Wasser zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  14. 14. Decke den Topf ab.
  15. 15. Koche den Buchweizen für ca. 15 Minuten.
  16. 16. Nimm den Topf vom Herd, wenn der Buchweizen weich ist.
  17. 17. Wasche den Spinat gründlich.
  18. 18. Schleudere den Spinat trocken.
  19. 19. Spüle die Radieschen ab.
  20. 20. Entferne die Blätter und Wurzeln der Radieschen.
  21. 21. Schneide die Radieschen in feine Scheiben.
  22. 22. Halbiere die Limette.
  23. 23. Presse den Saft der Limette aus.
  24. 24. Halbiere die Avocados.
  25. 25. Entferne die Kerne aus den Avocados.
  26. 26. Löse das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale.
  27. 27. Schneide das Avocadofleisch in Würfel.
  28. 28. Beträufle die Avocadowürfel mit Limettensaft.
  29. 29. Wasche die Tomaten.
  30. 30. Halbiere die Tomaten.
  31. 31. Spüle den Schnittlauch ab.
  32. 32. Trockne den Schnittlauch.
  33. 33. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  34. 34. Gib den Sojajoghurt in eine Schüssel.
  35. 35. Gib die Hälfte des Schnittlauchs dazu.
  36. 36. Gib 2 Esslöffel Limettensaft dazu.
  37. 37. Vermenge den Joghurt mit den Zutaten.
  38. 38. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer.
  39. 39. Gib den Buchweizen in die Mitte von tiefen Tellern.
  40. 40. Verteile das Gemüse um den Buchweizen herum.
  41. 41. Gib etwas Dip auf das Gemüse.
  42. 42. Garniere die Bowl mit dem restlichen Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion