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🍰 Himbeer-Buchteln

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme 125 Milliliter Milch in einem Topf für etwa eine Minute, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Brösel 1 Stück Hefe in einer Schüssel und löse sie mit 1 Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf.
  3. 3. Lege einen Deckel auf die Schüssel und lasse die Mischung etwa 15 Minuten ruhen.
  4. 4. Vermenge in einer separaten Schüssel 100 Gramm Zucker, Mehl, Salz und gewürfelte Butter.
  5. 5. Gieße die Hefemilch und die Eier zur Buttermischung und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  6. 6. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich fast verdoppelt hat.
  7. 7. Wasche die Himbeeren und entfernte ggf. beschädigte Beeren.
  8. 8. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe etwa 1 Teelöffel Schale fein ab.
  9. 9. Vermenge in einer Schüssel die Hälfte der Himbeeren mit 25 Gramm Zucker und der Zitronenschale.
  10. 10. Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle und schneide ihn in 8 Stücke.
  11. 11. Forme die Stücke zu Kugeln und drücke sie leicht flach.
  12. 12. Lege einige der marinierten Himbeeren auf die flachen Teigkugeln.
  13. 13. Schließe den Teig um die Füllung herum wieder zu Kugeln.
  14. 14. Setze die Buchteln dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform (ca. 15 x 20 cm).
  15. 15. Lasse die Buchteln abgedeckt erneut etwa 30 Minuten gehen.
  16. 16. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  17. 17. Vermische in einem Topf die restliche Milch mit dem verbleibenden Zucker.
  18. 18. Bestreiche die Buchteln mit der Milch-Zucker-Mischung.
  19. 19. Backe die Buchteln im Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun.
  20. 20. Bestreiche die Buchteln nach der Hälfte der Backzeit erneut mit der Milch-Zucker-Mischung.
  21. 21. Vermenge in einer Schüssel Joghurt, Crème fraîche und Vanillinzucker gut.
  22. 22. Serviere die Joghurtcreme und die restlichen Himbeeren zu den fertigen Buchteln.

Nährwerte pro Portion