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🍰 Weihnachtsstamm aus Biskuit

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Trenne die drei Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer und dem Schneebesen steif.
  4. 4. Rühre dabei langsam 75 Gramm Zucker unter.
  5. 5. Schlage weiter, bis der Eischnee cremig und glänzend aussieht.
  6. 6. Gib das Eigelb in eine separate Schüssel.
  7. 7. Schlage das Eigelb mit 50 Gramm Zucker, einer viertel Teelöffel Zimt und einer Prise Salz cremig.
  8. 8. Vermische 75 Gramm Mehl, 50 Gramm Stärke und einen Teelöffel Backpulver in einer kleinen Schale.
  9. 9. Siebe die Mehlmischung über die Eigelbmasse.
  10. 10. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter.
  11. 11. Füge den restlichen Eischnee hinzu und rühre ihn kurz unter.
  12. 12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  13. 13. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
  14. 14. Backe den Biskuit etwa 13 Minuten goldbraun.
  15. 15. Nimm den Biskuit aus dem Ofen.
  16. 16. Stürze den warmen Biskuit auf ein sauberes Küchentuch.
  17. 17. Feuchte das Backpapier leicht an, falls es haftet.
  18. 18. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  19. 19. Rolle den lauwarmen Biskuit mit Hilfe des Tuchs locker von der langen Seite auf.
  20. 20. Lasse die Rolle auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  21. 21. Hacke 250 Gramm Kuvertüre (Schokolade zum Überziehen) grob.
  22. 22. Erhitze etwa 500 Milliliter Wasser in einem Topf.
  23. 23. Stelle eine Metallschüssel über das heiße Wasser (Wasserbad).
  24. 24. Schmelze die Kuvertüre in der Metallschüssel über dem Wasser.
  25. 25. Lasse die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen.
  26. 26. Schlage 250 Gramm weiche Butter schaumig.
  27. 27. Wasche eine Orange heiß ab.
  28. 28. Reibe etwa einen Teelöffel Orangenschale fein ab.
  29. 29. Gib die Orangenschale, eine halbe Teelöffel Zimt, 50 Gramm Frischkäse und 300 Gramm Puderzucker zur Butter.
  30. 30. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  31. 31. Gib die lauwarme Schokolade hinzu.
  32. 32. Rühre die Creme gut durch, bis sie glatt ist.
  33. 33. Nimm die abgekühlte Biskuitrolle aus dem Ofen.
  34. 34. Rolle den Biskuit vorsichtig ab.
  35. 35. Bestreiche den Biskuit mit einem Drittel der Schokoladencreme.
  36. 36. Rolle den Biskuit erneut mit dem Küchentuch fest auf.
  37. 37. Lege die Rolle auf eine Servierplatte.
  38. 38. Stelle die Rolle für etwa ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank.
  39. 39. Schneide ein etwa 10 Zentimeter langes Stück von der Rolle schräg ab.
  40. 40. Lege das abgeschnittene Stück seitlich an die Rolle.
  41. 41. Bestreiche die gesamte Rolle unregelmäßig mit der restlichen Creme.
  42. 42. Gestalte die Oberfläche wie eine Holzrinde.
  43. 43. Dekoriere den Stamm nach Belieben.
  44. 44. Verwende Sterne, Heidelbeeren, Nüsse, in Zucker gewälzte Cranberries und Rosmarinzweige.
  45. 45. Serviere den Weihnachtsstamm und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion