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🍰 Saftige Brombeer-Friands

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. 2. Wasche die Brombeeren gründlich ab.
  3. 3. Lasse die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.
  4. 4. Fette eine Muffinform mit etwas Butter oder Öl ein.
  5. 5. Siebe den Puderzucker durch ein feines Sieb, um Klümpchen zu entfernen.
  6. 6. Trenne die Eier vorsichtig, sodass Eiklar und Eigelb getrennt sind.
  7. 7. Verwende das Eigelb für ein anderes Rezept oder lagere es gekühlt.
  8. 8. Gib das Eiklar in eine saubere Schüssel.
  9. 9. Schlage das Eiklar mit einem Handmixer und einem Schneebesen steif.
  10. 10. Rühre dabei nach und nach 50 Gramm des gesiebten Puderzuckers unter das Eiklar.
  11. 11. Nimm eine zweite, saubere Schüssel.
  12. 12. Schlage die Butter in dieser Schüssel schaumig.
  13. 13. Gib den restlichen Puderzucker zur Butter.
  14. 14. Gib den Vanillinzucker zur Buttermischung.
  15. 15. Schlage alles zusammen cremig und schaumig.
  16. 16. Rühre die gemahlenen Mandeln in die Buttermasse ein.
  17. 17. Gib das Mehl zur Schüssel.
  18. 18. Gib das Backpulver zur Schüssel.
  19. 19. Rühre die trockenen Zutaten unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  20. 20. Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unter den Teig.
  21. 21. Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf die Förmchen der Muffinform.
  22. 22. Drücke die abgetropften Brombeeren leicht in den Teig.
  23. 23. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen.
  24. 24. Backe die Friands für etwa 25 Minuten goldbraun.
  25. 25. Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Kuchen kurz abkühlen.
  26. 26. Viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion