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🍽️ Gerösteter Brokkoli-Salat mit cremigem Erdnuss-Dressing

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Teile den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen.
  3. 3. Wasche den Rucola (Rucola ist eine Blattsalat-Sorte) ebenfalls gründlich.
  4. 4. Schleudere den Rucola trocken, damit er nicht matschig wird.
  5. 5. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  6. 6. Presse den Saft aus den Limettenhälften aus.
  7. 7. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  8. 8. Brate die Brokkoli-Röschen rundherum für etwa 5 Minuten scharf an.
  9. 9. Gib 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne.
  10. 10. Lasse das Wasser kurz verkochen, bis es verdampft ist.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd.
  12. 12. Lasse den Brokkoli kurz abkühlen.
  13. 13. Gib 2 Esslöffel Limettensaft in ein hohes Gefäß.
  14. 14. Füge die Erdnussbutter hinzu.
  15. 15. Gib weitere 2 Esslöffel Wasser hinzu.
  16. 16. Gib den Rohrzucker hinzu.
  17. 17. Püriere alle Zutaten zu einer glatten, feinen Sauce.
  18. 18. Würze das Dressing mit Salz nach Geschmack.
  19. 19. Würze das Dressing mit Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Gib den abgekühlten Brokkoli in eine große Salatschüssel.
  21. 21. Gib den trockenen Rucola zur Schüssel.
  22. 22. Beträufle den Salat mit dem Erdnuss-Dressing.
  23. 23. Bestreue den Salat mit gerösteten Erdnüssen.
  24. 24. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion