🍽️ Cremiges Curry aus Brokkoli und Kartoffeln

Name: Cremiges Curry aus Brokkoli und Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Ingwer, frisch 10 g; Knoblauchzehen 1 St.; Zwiebeln, gelb 1 St.; Karotten 3 St.; Kartoffeln, vorwiegend festkochend 800 g; Paprika, rot 1 St.; Brokkoli 1 St.; Öl 2 EL; Currypulver 2 EL; Gemüsebrühe 600 ml; Kokosnussmilch 400 ml; Cashewkerne 4 EL; Koriander, frisch 10 g; Bio Limetten 1 St.; Zucker Prise; Salz Prise; Chili, gemahlen Prise

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Ingwer, frisch 10 g
Knoblauchzehen 1 St.
Zwiebeln, gelb 1 St.
Karotten 3 St.
Kartoffeln, vorwiegend festkochend 800 g
Paprika, rot 1 St.
Brokkoli 1 St.
Öl 2 EL
Currypulver 2 EL
Gemüsebrühe 600 ml
Kokosnussmilch 400 ml
Cashewkerne 4 EL
Koriander, frisch 10 g
Bio Limetten 1 St.
Zucker Prise
Salz Prise
Chili, gemahlen Prise

Zubereitung

1. Schäle die Ingwerknolle und die Knoblauchzehen.
2. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
3. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
4. Schneide die Karotten in feine Scheiben.
5. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
6. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel.
7. Wasche die Paprika und entferne den Strunk sowie die Kerne.
8. Schneide die Paprika in feine Streifen.
9. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
10. Gib den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebel in den Mixtopf.
11. Zerkleinere die Zutaten für 6 Sekunden auf Stufe 8.
12. Schiebe die Stücke mit einem Spatel von den Wänden nach unten.
13. Füge Öl und Currypulver hinzu.
14. Brate die Mischung 3 Minuten ohne Messbecher auf der Anbratstufe an.
15. Gib die Kartoffeln und die Karotten hinzu.
16. Brate das Gemüse weitere 2 Minuten auf der Anbratstufe mit.
17. Lösche das Curry mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ab.
18. Lasse das Curry 15 Minuten bei Stufe 1, 100 °C, Linkslauf und mit Deckel köcheln.
19. Erhitze eine Pfanne fettfrei auf mittlerer bis hoher Hitze.
20. Röste die Cashewkerne etwa 2 bis 3 Minuten an.
21. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
22. Hacke den Koriander fein.
23. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
24. Füge den Brokkoli und die Paprika zum Curry hinzu.
25. Koche das Curry weitere 10 Minuten bei Stufe 1, 100 °C, Linkslauf.
26. Würze das Curry mit Limettensaft, Zucker, Salz und Chili.
27. Serviere das Curry in Schüsseln.
28. Garniere das Gericht mit den gerösteten Cashewkernen und dem Koriander.
29. Verrühre 1 Teelöffel Stärke in 2 Teelöffeln kaltem Wasser glatt.
30. Mische die Stärkelösung unter das Curry und koche es kurz auf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 392
Protein: 9 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g