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🍽️ Cremiges Curry aus Brokkoli, Ingwer, Kartoffeln und Bohnen

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Ingwer. Nutze dafür die Spitze eines Löffels, um die Haut abzukratzen. Schneide das Ingwerfleisch in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch. Schneide ihn ebenfalls in feine Würfel.
  3. 3. Wasche die Karotten gründlich. Schäle sie und schneide sie in dünne Ringe.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln. Schneide sie in Würfel.
  5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  6. 6. Brate die Kartoffeln und die Karotten für etwa 2 bis 3 Minuten an.
  7. 7. Gib den Ingwer, den Knoblauch und das Currypulver in den Topf.
  8. 8. Rühre die Gewürze unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten leicht an, bis sie duften.
  9. 9. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  10. 10. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  11. 11. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel.
  12. 12. Lasse das Curry für ca. 18 Minuten zugedeckt köcheln.
  13. 13. Wasche den Brokkoli gründlich.
  14. 14. Trenne die Röschen vom Stiel.
  15. 15. Halbiere größere Röschen, damit sie gleichmäßig garen.
  16. 16. Spüle die Buschbohnen ab.
  17. 17. Schneide die Enden der Bohnen ab.
  18. 18. Erwärme eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze.
  19. 19. Röste die Cashewkerne für etwa 2 bis 3 Minuten in der Pfanne an.
  20. 20. Gib den Brokkoli und die Bohnen für die letzten ca. 10 Minuten zum Curry.
  21. 21. Wasche die Limette.
  22. 22. Halbiere die Limette.
  23. 23. Presse den Saft der Limette aus.
  24. 24. Schmecke das Curry mit dem Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Fülle das Curry in Schüsseln an.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Cashewkernen.
  27. 27. Guten Appetit!
  28. 28. Tipp: Für eine cremigere Konsistenz rühre 1 Teelöffel Stärke in 2 Teelöffeln kaltem Wasser glatt.
  29. 29. Rühre diese Mischung unter das Curry.
  30. 30. Lasse das Curry kurz aufkochen, damit die Stärke bindet.

Nährwerte pro Portion