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🍽️ Gebackene Süßkartoffel mit Brokkoli-Granatapfel-Tatar

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 250 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Süßkartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Stiche die Süßkartoffeln an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
  4. 4. Schneide die Süßkartoffeln der Länge nach durch.
  5. 5. Bestreiche die Schnittflächen mit Olivenöl.
  6. 6. Salze die Süßkartoffeln.
  7. 7. Wickle die Süßkartoffeln in Alufolie.
  8. 8. Lege die Folienpäckchen in den Ofen.
  9. 9. Backe die Süßkartoffeln für 30 bis 35 Minuten.
  10. 10. Bringe drei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Wasche den Brokkoli.
  12. 12. Schäle den harten Strunk des Brokkolis.
  13. 13. Zerteile den oberen Teil des Brokkolis in kleine Röschen.
  14. 14. Würfle den geschälten Strunk grob.
  15. 15. Wasche die Minze.
  16. 16. Schüttle die Minze trocken.
  17. 17. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  18. 18. Hebe einige kleine Minzblätter zur Dekoration beiseite.
  19. 19. Hacke den restlichen Teil der Minze fein.
  20. 20. Halbiere den Granatapfel.
  21. 21. Löse die Granatapfelkerne mit einem Löffel durch Klopfen von der Schale.
  22. 22. Blanchiere den Brokkoli für etwa drei Minuten im kochenden Salzwasser.
  23. 23. Gieße den Brokkoli in ein Sieb.
  24. 24. Spüle den Brokkoli mit kaltem Wasser ab.
  25. 25. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  26. 26. Hacke den Brokkoli fein.
  27. 27. Gib den gehackten Brokkoli in eine Schüssel.
  28. 28. Füge die Granatapfelkerne zur Schüssel hinzu.
  29. 29. Füge die fein gehackte Minze zur Schüssel hinzu.
  30. 30. Gib Crème fraîche zur Schüssel.
  31. 31. Gib Pesto zur Schüssel.
  32. 32. Vermische alle Zutaten in der Schüssel.
  33. 33. Schmecke die Mischung mit Salz ab.
  34. 34. Schmecke die Mischung mit Pfeffer ab.
  35. 35. Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  36. 36. Packe die Süßkartoffeln aus der Alufolie.
  37. 37. Lege die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf Teller.
  38. 38. Streu etwas Salz über die Süßkartoffeln.
  39. 39. Richte das Brokkoli-Granatapfel-Tatar neben den Süßkartoffeln an.
  40. 40. Garniere das Gericht mit den restlichen Granatapfelkernen.
  41. 41. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Minzblättern.
  42. 42. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion