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🍽️ Brokkoli-Fisch-Gratin mit Lauch und Thymian

526 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  3. 3. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  4. 4. Schneide das Krustenbrot in dünne Scheiben.
  5. 5. Breche die Brotscheiben in kleine Stücke.
  6. 6. Zerkleinere die Brotstücke im Mixer oder Multizerkleinerer zu feinen Krümeln.
  7. 7. Schmelze 40 Gramm Butter in einer kleinen Pfanne.
  8. 8. Vermische die geschmolzene Butter mit den Brotkrümeln, dem Thymian und Pfeffer.
  9. 9. Schneide den Lauch der Länge nach durch.
  10. 10. Wasche den durchgeschnittenen Lauch gründlich.
  11. 11. Wasche den Brokkoli.
  12. 12. Schneide den Lauch in halbe Ringe.
  13. 13. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  14. 14. Schäle die Brokkolistiele.
  15. 15. Schneide die geschälten Brokkolistiele in Scheiben.
  16. 16. Schmelze die restlichen 30 Gramm Butter in einem Topf.
  17. 17. Dünste das Lauch- und Brokkoligemüse darin bei mittlerer Hitze an.
  18. 18. Gieße die Brühe zu dem Gemüse.
  19. 19. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 8 Minuten dünsten.
  20. 20. Rühre das Mehl in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt.
  21. 21. Lasse das Gemüse in einem Sieb abtropfen.
  22. 22. Fange dabei die Kochflüssigkeit (den Sud) in einem Gefäß auf.
  23. 23. Koch den aufgefangenen Sud in einem Topf mit der Sahne auf.
  24. 24. Gieße die angerührte Mehlmischung zu der kochenden Sahne.
  25. 25. Lasse die Sauce unter Rühren erneut aufkochen.
  26. 26. Würze die Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Senf.
  27. 27. Tupfe die Fischfilets mit Küchenpapier trocken.
  28. 28. Entferne gegebenenfalls vorhandene Gräten aus dem Fisch.
  29. 29. Schneide die Filets in breite Stücke.
  30. 30. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Verteile das gedünstete Gemüse und die Fischstücke in einer flachen Auflaufform mit mindestens 2 Litern Fassungsvermögen.
  32. 32. Beträufle das Gemüse und den Fisch mit der Sahnesauce.
  33. 33. Verteile die gewürzten Brotkrümel gleichmäßig darauf.
  34. 34. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  35. 35. Gratiniere den Auflauf etwa 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion