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🍳 Knuspriger Speck und Spiegelei auf Butterbrötchen

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. 2. Brate den Speck für drei bis vier Minuten knusprig.
  3. 3. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett abtropft.
  4. 4. Lass die Pfanne mit dem Bratfett ungesäubert stehen.
  5. 5. Gib einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitze es bei niedriger bis mittlerer Temperatur.
  6. 6. Schlage die Eier direkt in die heiße Pfanne.
  7. 7. Lass die Eier fünf bis sechs Minuten stocken, bis das Eiweiß fest ist.
  8. 8. Würze die Spiegeleier abschließend mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Wasche den Schnittlauch gründlich und tupfe ihn trocken.
  10. 10. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  11. 11. Wasche die Tomaten und entferne die harten Stiele.
  12. 12. Schneide die Tomaten in dünne Scheiben.
  13. 13. Schneide die Brötchen horizontal auf.
  14. 14. Bestreiche die Brötchenhälften großzügig mit Butter.
  15. 15. Lege eine Scheibe Käse auf die untere Hälfte jedes Brötchens.
  16. 16. Gib zwei bis drei Tomatenscheiben auf den Käse.
  17. 17. Verteile den knusprigen Speck gleichmäßig auf den Tomatenscheiben.
  18. 18. Lege die fertigen Spiegeleier vorsichtig auf den Speck.
  19. 19. Streu die feinen Schnittlauchröllchen über die Eier.
  20. 20. Decke die Brötchen mit der oberen Hälfte zu.
  21. 21. Richte die Brötchen auf Tellern an und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion