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🍽️ Französischer Brioche-Kranz mit Weichkäse

719 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Hefe mit einem Esslöffel Wasser und dem Zucker.
  2. 2. Gib ein bis zwei Esslöffel Mehl hinzu und rühre alles zu einem glatten Vorteig.
  3. 3. Bestreue die Oberfläche des Vorteigs leicht mit Mehl.
  4. 4. Decke den Vorteig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
  5. 5. Warte, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden.
  6. 6. Gib den fertigen Vorteig in eine große Rührschüssel.
  7. 7. Gib vier Eier und einen Teil des Mehls in die Schüssel.
  8. 8. Gib die Milch und das Salz hinzu.
  9. 9. Knete die Zutaten kurz, bis sie sich verbunden haben.
  10. 10. Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu.
  11. 11. Gib die weiche Butter (100 g) hinzu.
  12. 12. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang.
  13. 13. Der Teig soll schön geschmeidig und weicher als normaler Hefeteig sein.
  14. 14. Nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn auf eine gefettete Arbeitsfläche.
  15. 15. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  16. 16. Bestreiche den Teig mit etwas Butter.
  17. 17. Teile den Teig in 20 gleich große Portionen.
  18. 18. Lege eine Portion in deine Handfläche.
  19. 19. Ziehe den Teig mit den Fingerspitzen der anderen Hand von außen nach innen.
  20. 20. So entsteht eine glatte Oberfläche.
  21. 21. Drehe die Kugel mit der Naht nach unten.
  22. 22. Forme die Kugel in der Hand schön rund.
  23. 23. Fette die Emaille-Backform mit der übrigen weichen Butter ein.
  24. 24. Nimm den Weichkäse aus der Verpackung.
  25. 25. Schneide ein Kreuz in die Oberfläche des Käses.
  26. 26. Stelle die Holzschachtel mit dem Käse in die Mitte der Form.

Nährwerte pro Portion