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🍽️ Kartoffelklöße in brauner Butter mit cremigem Apfel-Sauerkraut und Schnittlauch-Crunch

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Nimm die Zwiebeln, halbiere sie und entferne die Schale. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser. Schäle die Äpfel und reibe sie in einer Schüssel grob.
  4. 4. Nimm einen Topf und gib 2 Esslöffel Butter hinein. Schalte den Herd auf eine niedrige bis mittlere Stufe und lass die Butter langsam schmelzen.
  5. 5. Gib die Zwiebelwürfel und die geriebenen Äpfel in die geschmolzene Butter. Lass die Mischung für etwa 2 bis 3 Minuten sanft dünsten, bis sie leicht glasig wirkt.
  6. 6. Streu Zucker über die Zwiebel- und Apfelmasse. Gib das Sauerkraut, die Sahne und eine Prise Salz hinzu.
  7. 7. Decke den Topf ab und lass die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln. Rühre ab und zu einmal um.
  8. 8. Gib die Kartoffelklöße vorsichtig in das kochende Salzwasser. Lass sie ohne Deckel garen, aber achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt.
  9. 9. Hebe die fertigen Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Lass sie kurz abtropfen und lege sie auf einen Teller.
  10. 10. Nimm eine Pfanne und gib 2 Esslöffel Butter hinein. Schalte den Herd auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen.
  11. 11. Gib das Paniermehl in die heiße Butter. Röst es für etwa 2 bis 3 Minuten, bis es goldbraun ist.
  12. 12. Salze die gerösteten Brösel leicht. Gib sie auf ein Stück Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
  13. 13. Wasche den Schnittlauch und trockne ihn gut. Schneide ihn in feine Ringe.
  14. 14. Nimm eine Schüssel und vermische die Schnittlauchringe mit den abgekühlten Bröseln. Schmecke die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer ab, falls nötig.
  15. 15. Reinige die Pfanne gründlich. Gib 5 Esslöffel Butter in die saubere Pfanne und schalte den Herd auf mittlere Hitze.
  16. 16. Lass die Butter in der Pfanne schäumen, bis sie eine braune Farbe annimmt (braune Butter).
  17. 17. Gib die Kartoffelklöße in die braune Butter. Schwenke die Pfanne für etwa 2 Minuten, um die Klöße warm werden zu lassen.
  18. 18. Schmecke das Sauerkraut noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Serviere die Klöße und das Sauerkraut auf Tellern. Bestreue alles mit den Schnittlauchbröseln. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion