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🍽️ Bratwurst mit Sauerkraut und Püree

682 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Kartoffeln, mehligkochend 1 kg
• Salz Prise
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Schnittlauch, frisch 10 g
• Öl 3 EL
• Sauerkraut 800 g
• Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
• Gemüsebrühe 200 ml
• Rostbratwürste 4 St.
• Saucenbinder, dunkel 2 TL
• Milch 200 ml
• Butter 4 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Röstzwiebeln 4 EL

Zubereitung

1. 1. Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
2. 2. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.
3. 3. In einem Topf 1 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten. Dann das Sauerkraut und das Lorbeerblatt hinzufügen, Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. 4. In einer Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Bratwürste etwa 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit 300 ml Wasser ablöschen und den Saucenbinder einrühren. Ca. 3 Minuten aufkochen lassen und die Sauce abschmecken.
5. 5. Die Kartoffeln abgießen, dabei den Deckel verwenden. Milch und Butter in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. 6. Das Sauerkraut abschmecken. Anrichten: Kartoffelpüree, Bratwurst und Bratensauce auf Tellern verteilen. Mit Schnittlauch und Röstzwiebeln garnieren und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 682
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 58 g