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🍽️ Knusprige Kartoffelwedges mit Bratwurst-Gemüse-Pfanne und cremigem Senf-Dip

592 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Viertel oder Sechstel, damit die Stücke etwa gleich groß sind.
  4. 4. Gib die Kartoffelstücke in eine Schüssel und vermische sie mit zwei Esslöffeln Öl.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Kartoffeln darauf in einer gleichmäßigen Schicht.
  6. 6. Backe die Kartoffelwedges im Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. 7. Bringe währenddessen einen Topf mit etwa einem Liter Wasser und einer Prise Salz zum Kochen.
  8. 8. Schäle die Karotten und den Kohlrabi.
  9. 9. Schneide das Gemüse in lange, stäbchenartige Stücke.
  10. 10. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn gut trocken.
  11. 11. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  12. 12. Halbiere die Bratwürstchen längs.
  13. 13. Gib die Karotten- und Kohlrabistücke in das kochende Salzwasser.
  14. 14. Koche das Gemüse für etwa fünf Minuten.
  15. 15. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  16. 16. Brate die Bratwürstchen rundherum für etwa drei Minuten scharf an.
  17. 17. Nimm die Würstchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  18. 18. Lass die Kohlrabi- und Karottenstücke in einem Sieb abtropfen.
  19. 19. Gib das abgetropfte Gemüse in die noch warme Pfanne mit dem Bratfett.
  20. 20. Gib einen Esslöffel Öl dazu und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa vier Minuten an.
  21. 21. Würze das Gemüse leicht mit Salz.
  22. 22. Koche das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für weitere fünf Minuten gar.
  23. 23. Vermische in einer kleinen Schüssel saure Sahne, Honig und Senf.
  24. 24. Rühre die feinen Schnittlauchringe unter.
  25. 25. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Gib die Bratwürstchen zurück in die Pfanne zum Gemüse.
  27. 27. Mische alles gut durch und erhitze es für etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Nimm die Kartoffelwedges aus dem Ofen.
  29. 29. Salze die heißen Kartoffelwedges leicht.
  30. 30. Verteile die Kartoffelwedges auf einem großen Teller.
  31. 31. Richte die Bratwurst-Gemüse-Pfanne daneben an.
  32. 32. Reiche den Senf-Schnittlauch-Dip dazu.

Nährwerte pro Portion