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🥗 Bratwürste mit knusprigem Kartoffel-Speck-Püree und knackigem Kohlrabi-Gurken-Salat

700 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelstücke in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Lege den Deckel auf den Topf und bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate den Speck darin für 3 bis 4 Minuten knusprig.
  8. 8. Nimm den Speck aus der Pfanne und lasse ihn auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
  9. 9. Stelle den Speck beiseite und lass die Pfanne ungewaschen stehen.
  10. 10. Wasche die Gurke und schneide die Enden ab.
  11. 11. Schneide die Gurke der Länge nach in dünne Scheiben.
  12. 12. Schneide die Gurkenscheiben schräg in feine Streifen.
  13. 13. Wasche den Kohlrabi und schäle ihn.
  14. 14. Entferne gegebenenfalls harte Stellen am Kohlrabi.
  15. 15. Schneide den Kohlrabi ebenfalls in dünne Scheiben und dann in feine Streifen.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.
  17. 17. Schneide die Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab.
  18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
  19. 19. Vermische Essig, 2 Esslöffel Wasser, süßen Senf, Senf und 2 Esslöffel Öl in einer Schüssel.
  20. 20. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  21. 21. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der gleichen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  22. 22. Brate die Bratwürste rundherum in etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun.
  23. 23. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  24. 24. Gib Milch und Butter zu den Kartoffeln.
  25. 25. Zerdrücke die Kartoffeln grob mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.
  26. 26. Vermenge das Dressing mit dem vorbereiteten Salat.
  27. 27. Hebe die knusprigen Speckwürfel unter den Kartoffelstampf.
  28. 28. Schmecke den Stampf bei Bedarf mit Salz ab.
  29. 29. Richte alles auf Tellern an: Stampf, Würstchen und Salat.
  30. 30. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion