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🍽️ Knusprige Bratkartoffeln mit Speck

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit leicht gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab und spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln abtropfen und vollständig abkühlen.
  6. 6. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  7. 7. Schneide die Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  8. 8. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale.
  9. 9. Würfle die Zwiebeln klein.
  10. 10. Gib den Speck und 1 Esslöffel Öl in eine Pfanne.
  11. 11. Brate den Speck bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8 Minuten knusprig.
  12. 12. Nimm den Speck aus der Pfanne und lasse ihn kurz abtropfen.
  13. 13. Lasse das Bratfett in der Pfanne zurück.
  14. 14. Gib das restliche Öl zum Bratensatz in die Pfanne.
  15. 15. Brate die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig.
  16. 16. Wende die Kartoffelscheiben dabei einmal vorsichtig.
  17. 17. Gib die gewürfelten Zwiebeln gegen Ende der Garzeit hinzu.
  18. 18. Dünste die Zwiebeln für 1 bis 2 Minuten glasig mit.
  19. 19. Gib den vorbereiteten Speck wieder in die Pfanne.
  20. 20. Erhitze alles kurz zusammen.
  21. 21. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  22. 22. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  23. 23. Hacke die Petersilie grob.
  24. 24. Würze die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Bestreue die fertigen Kartoffeln mit der gehackten Petersilie.
  26. 26. Serviere die Bratkartoffeln heiß.

Nährwerte pro Portion