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🍽️ Bratkartoffeln aus Süßkartoffeln mit Feta

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Süßkartoffeln gründlich reinigen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in den letzten 5 Minuten zusammen mit den Kartoffeln garen. Danach alles in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. 2. Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Die gekochten Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Rucola abspülen und gut abtropfen lassen. Den Feta mit den Händen zerbröseln.
  3. 3. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Süßkartoffelscheiben etwa 5 Minuten knusprig anbraten. Dann die Bohnen und Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 4. Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, den Rucola darüber geben und mit dem zerbröselten Feta servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion