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🍽️ Knusprige Bratkartoffeln mit buntem Gemüse

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
  6. 6. Spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie abkühlen.
  7. 7. Lasse die Kartoffeln vollständig abtropfen und auskühlen.
  8. 8. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  9. 9. Schneide die Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Brate die Kartoffelscheiben etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig.
  12. 12. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  13. 13. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  14. 14. Schäle den Knoblauch.
  15. 15. Hackle den Knoblauch fein.
  16. 16. Wasche die Karotten.
  17. 17. Schäle die Karotten.
  18. 18. Halbiere die Karotten längs.
  19. 19. Schneide die Karotten in Ringe.
  20. 20. Wasche die Zucchini.
  21. 21. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  22. 22. Halbiere die Zucchini längs.
  23. 23. Schneide die Zucchini in Ringe.
  24. 24. Wasche die Tomaten.
  25. 25. Halbiere die Tomaten.
  26. 26. Wasche die Petersilie.
  27. 27. Schüttle die Petersilie trocken.
  28. 28. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  29. 29. Hackle die Petersilienblätter fein.
  30. 30. Gib die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und die Zucchini zu den Kartoffeln in die Pfanne.
  31. 31. Brate das Gemüse weitere 5 Minuten mit.
  32. 32. Gib die Tomaten hinzu.
  33. 33. Würze die Pfanne mit Salz.
  34. 34. Würze die Pfanne mit Pfeffer.
  35. 35. Würze die Pfanne mit Kräutern der Provence.
  36. 36. Vermenge alle Zutaten vorsichtig.
  37. 37. Bestreue das fertige Gericht mit der gehackten Petersilie.
  38. 38. Serviere die Bratkartoffel-Gemüse-Pfanne heiß.

Nährwerte pro Portion