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🍰 Apfel-Tiramisu-Biskuitrolle

443 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Stelle einen Backrahmen auf die Größe des Blechs und lege ihn auf das vorbereitete Blech.
  4. 4. Verrühre die Eier mit 100 Gramm Zucker, einem Teelöffel Vanilleextrakt und einer Prise Salz.
  5. 5. Schlage die Mischung etwa 10 Minuten lang, bis sie weiß und cremig ist.
  6. 6. Siebe 100 Gramm Mehl über die Eimasse.
  7. 7. Hebe das Mehl vorsichtig unter, ohne die Luft aus der Masse zu schlagen.
  8. 8. Verteile den Teig gleichmäßig im Backrahmen.
  9. 9. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
  10. 10. Backe die Biskuitplatte für 8 bis 9 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  11. 11. Nimm die Platte aus dem Ofen.
  12. 12. Löse den Biskuit sofort vom heißen Blech und nimm den Backrahmen ab.
  13. 13. Stürze den Biskuit auf eine Arbeitsfläche und lasse ihn abkühlen.
  14. 14. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  15. 15. Lasse 2 Esslöffel Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
  16. 16. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
  17. 17. Gib die Apfelwürfel zur karamellisierten Zuckermasse.
  18. 18. Brate die Äpfel für ein paar Minuten an, bis sie Farbe annehmen.
  19. 19. Lösche die Äpfel mit Amaretto ab.
  20. 20. Gib die Cranberries, Zimt und den Zitronensaft hinzu.
  21. 21. Lasse die Bratapfelfüllung kurz einkochen.
  22. 22. Stelle die Füllung zur Seite, damit sie abkühlen kann.
  23. 23. Verrühre Mascarpone, Puderzucker, einen Teelöffel Vanilleextrakt und Zitronenpaste cremig.
  24. 24. Füge die Sahne langsam zur Mascarpone-Mischung hinzu.
  25. 25. Schlage die Creme mit Sahnefixierpulver steif.
  26. 26. Streiche die Mascarponecreme auf die abgekühlte Biskuitplatte.
  27. 27. Verteile die abgekühlte Bratapfelfüllung auf der Creme.
  28. 28. Rolle die Biskuitplatte mithilfe eines Geschirrtuchs fest auf.
  29. 29. Stelle die Rolle für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  30. 30. Nimm die Rolle aus dem Kühlschrank.
  31. 31. Setze die Rolle auf eine Servierplatte.
  32. 32. Bestreue die Rolle vor dem Servieren mit Kakao.
  33. 33. Dekoriere die Rolle mit Schokoladensternen.

Nährwerte pro Portion