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🍰 Karamellisierte Apfel-Carpaccio mit Spekulatius-Knusper

255 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Äpfel gründlich.
  2. 2. Schneide die Äpfel in sehr dünne Scheiben oder benutze einen Hobel.
  3. 3. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  4. 4. Schmelze 1 Esslöffel Butter in der Pfanne.
  5. 5. Brate die Apfelscheiben für etwa 2 Minuten in der Butter.
  6. 6. Streu 2 Esslöffel Zucker über die Äpfel.
  7. 7. Karamellisiere den Zucker für weitere 3 Minuten.
  8. 8. Gib eine Zimtstange in die Pfanne.
  9. 9. Lösche das Ganze mit Apfelsaft ab.
  10. 10. Lass die Apfelmasse kurz köcheln.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd.
  12. 12. Erhitze eine zweite Pfanne auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Röste die Haselnüsse für etwa 2 Minuten in der Pfanne.
  14. 14. Lass die Nüsse kurz abkühlen.
  15. 15. Hacke die Haselnüsse grob.
  16. 16. Brich den Spekulatius in grobe Stücke.
  17. 17. Krümle die Spekulatius-Stücke.
  18. 18. Gib Sojaghurt in eine Schüssel.
  19. 19. Verrühre den Joghurt mit 1 Teelöffel Zimt.
  20. 20. Schmecke die Joghurtmischung nach Belieben mit etwas Zucker ab.
  21. 21. Verteile die warmen Apfelscheiben mit dem Sud auf Tellern.
  22. 22. Bestreue das Carpaccio mit dem Zimt-Joghurt.
  23. 23. Gib die gehackten Haselnüsse darüber.
  24. 24. Streu die Spekulatius-Krümel als letzten Topping darauf.
  25. 25. Serviere das Gericht sofort und genieße es.

Nährwerte pro Portion