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🍰 Klassischer Brandteig für Profis

225 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gib Butter, eine Prise Salz und Wasser in einen Topf.
  3. 3. Bringe die Mischung zum Kochen, bis die Butter komplett geschmolzen ist.
  4. 4. Vermische Mehl und Zucker in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Gib die Mehlmischung auf einmal in das kochende Wasser.
  6. 6. Rühre sofort und kräftig um, bis sich ein fester Teigklumpen bildet.
  7. 7. Lasse den Teig bei mittlerer Hitze weiter rühren.
  8. 8. Warte, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd und gib den Teig in eine Schüssel.
  10. 10. Lasse den Teig zehn Minuten abkühlen.
  11. 11. Schlage die Eier nacheinander unter den Teig.
  12. 12. Rühre weiter, bis die Masse glatt und glänzend ist.
  13. 13. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  15. 15. Spritze kleine Portionen des Teigs auf das Blech.
  16. 16. Stelle eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den unteren Ofenrost.
  17. 17. Schiebe das Blech mit dem Teig in den Ofen.
  18. 18. Backe die Teile gemäß deiner Rezeptangabe.
  19. 19. Öffne den Ofen in den ersten 10 bis 15 Minuten nicht.
  20. 20. Nimm die fertigen Teile aus dem Ofen.
  21. 21. Lasse sie auf einem Gitter auskühlen.

Nährwerte pro Portion