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🍽️ Gemüse-Bowl mit knusprigem Pumpernickel

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe 700 Milliliter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib den Reis in das kochende Wasser.
  3. 3. Lasse den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen.
  4. 4. Wasche die Karotten gründlich.
  5. 5. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  6. 6. Schneide die Karotten in feine Scheiben.
  7. 7. Bringe einen zweiten Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Gib die Karottenscheiben in das kochende Wasser.
  9. 9. Koche die Karotten etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze.
  10. 10. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  11. 11. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  12. 12. Halbiere die Zitrone.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Gib 4 Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
  15. 15. Füge Honig und Senf zur Schüssel hinzu.
  16. 16. Gib 2 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
  17. 17. Gib 4 bis 5 Esslöffel Wasser in die Schüssel.
  18. 18. Vermenge alle Zutaten für das Dressing gut.
  19. 19. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Stelle das Dressing beiseite.
  21. 21. Brösele den Pumpernickel grob.
  22. 22. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  23. 23. Röste den Pumpernickel etwa 3 Minuten bei hoher Hitze.
  24. 24. Nimm den Pumpernickel aus der Pfanne.
  25. 25. Lege den Pumpernickel auf einen Teller.
  26. 26. Reinige die Pfanne.
  27. 27. Wasche die Radieschen.
  28. 28. Schneide die Enden der Radieschen ab.
  29. 29. Schneide die Radieschen in sehr dünne Scheiben.
  30. 30. Gib den Mais in ein Sieb.
  31. 31. Spüle den Mais ab.
  32. 32. Lasse den Mais abtropfen.
  33. 33. Gib 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne.
  34. 34. Gib den Mais in die Pfanne.
  35. 35. Erwärme den Mais etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze.
  36. 36. Gieße den Reis ab.
  37. 37. Halte den Reis zugedeckt warm.
  38. 38. Gieße die Karotten ab.
  39. 39. Lasse etwa 100 Milliliter des Kochwassers im Topf.
  40. 40. Stampe die Karotten grob.
  41. 41. Gib den Zitronenabrieb zu den Karotten.
  42. 42. Würze den Karottenstampf mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Gib Zitronensaft zum Karottenstampf.
  44. 44. Vermenge die Radieschen mit der Hälfte des Dressings.
  45. 45. Verteile den Reis auf den Schüsseln.
  46. 46. Gib die Hälfte der Radieschen auf den Reis.
  47. 47. Fülle ein Drittel der Schüssel mit dem Karottenstampf.
  48. 48. Fülle ein Drittel der Schüssel mit dem Mais.
  49. 49. Fülle das letzte Drittel der Schüssel mit den restlichen Radieschen.
  50. 50. Träufle das Dressing über die Bowl.
  51. 51. Serviere die Bowl mit regionalem Gemüse.

Nährwerte pro Portion