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🍲 Borschtsch
450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Suppengemüse 2 Bund
- Zwiebeln, gelb 2 St.
- Rindersuppenfleisch am Stück 1 kg
- Salz 1 EL
- Rote Bete, vorgegart 500 g
- Karotten 4 St.
- Lauch 1 St.
- Sonnenblumenöl 2 EL
- Speckstreifen 100 g
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Zucker Prise
- Essig 2 EL
- Tomatenmark 2 EL
- Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.
- Schnittlauch, frisch 10 g
- saure Sahne 100 g
Zubereitung
- 1. Das Suppengemüse gründlich reinigen, eventuell schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und klein würfeln. Das Fleisch abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 2. In einem großen Topf das Fleisch und das Gemüse mit 2,5 Litern kaltem Wasser bedecken. Alles zum Kochen bringen, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
- 3. Die Rote Bete abtropfen lassen und grob raspeln. Karotten schälen, die Enden wegschneiden und ebenfalls grob raspeln. Den Porree längs halbieren, die Wurzelenden entfernen, in Ringe schneiden und in einem Sieb waschen.
- 4. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.
- 5. Im Topf das Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Rote Bete, Karotten sowie Porree mit Speckstreifen etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Tomatenmark würzen und mit der Brühe aufgießen. Lorbeer und das Fleisch hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 6. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Den Borschtsch abschmecken und mit einem Klecks saurer Sahne und Schnittlauch servieren. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 450
- Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 30 g