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🍽️ Knuspriger Tofu-Bohnen-Salat mit Radicchio

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe zwei Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Bohnen gründlich und schneide die Enden ab.
  3. 3. Koche die Bohnen etwa acht bis zehn Minuten in dem kochenden Salzwasser, bis sie bissfest sind.
  4. 4. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lasse die rote Bete gut abtropfen und schneide sie in kleine Würfel.
  6. 6. Wasche den Apfel, viertele ihn und entferne das Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide den Apfel ebenfalls in kleine Würfel.
  8. 8. Wasche die Minze und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und schneide sie in feine Streifen.
  10. 10. Wasche die Limette und schneide sie in der Mitte durch.
  11. 11. Presse den Saft der Limette heraus.
  12. 12. Wasche den Radicchio und schneide ihn in feine Streifen.
  13. 13. Vermische den Joghurt, die Milch, den Limettensaft und den Honig in einer großen Schüssel.
  14. 14. Würze die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Trockne den Tofu mit Küchenpapier ab und schneide ihn in Würfel.
  16. 16. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  17. 17. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  18. 18. Würze die Tofuwürfel mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Brate den Tofu etwa fünf Minuten goldbraun an.
  20. 20. Gib den Knoblauch zur Pfanne und brate ihn für zwei weitere Minuten mit.
  21. 21. Gib alle vorbereiteten Zutaten (Bohnen, rote Bete, Apfel, Minze, Radicchio) in die Schüssel mit der Sauce.
  22. 22. Vermenge alles gut, sodass die Sauce alle Zutaten gleichmäßig bedeckt.
  23. 23. Richte den Salat auf den Tellern an.
  24. 24. Gib den knusprigen Tofu oben auf den Salat und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion