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🍽️ Indisches Bohnengemüse mit Sesam-Röstkartoffeln

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Einen Topf mit etwa 2 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Stücke von etwa 1 cm schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln für etwa 6 Minuten garen. Danach in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier zum Abtropfen ausbreiten.
  2. 2. Die Zwiebel in der Mitte durchschneiden, schälen und klein würfeln. Den Thymian waschen, abtrocknen und mit Küchengarn binden. Die Bohnen putzen, eventuell die Enden entfernen und schräg in Stücke schneiden.
  3. 3. Im gereinigten Topf 2 Esslöffel Öl bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Curry etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
  4. 4. Die Bohnen hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten. Danach die Tomaten dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Brühe sowie Salz und Zucker einrühren. Alles gut vermengen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  5. 5. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Kartoffeln unter regelmäßigem Schwenken ca. 10 Minuten braten. Nach etwa 8 Minuten Butter und Sesam zu den Kartoffeln geben und mit Salz würzen.
  6. 6. Den Thymian entfernen und das Bohnengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht zusammen mit den Sesam-Röstkartoffeln auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion