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🍽️ Böhmische Knödel mit Pilz-Gulasch

693 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gulaschfleisch gründlich und tupfe es trocken.
  2. 2. Lege das Fleisch beiseite, damit es Zimmertemperatur erreichen kann.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie grob.
  4. 4. Wasche Karotte und Sellerie, schneide die Enden ab und schäle sie.
  5. 5. Würfle Karotte und Sellerie ebenfalls grob.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem Topf bei hoher Hitze.
  7. 7. Brate das Fleisch in zwei Portionen rundherum kräftig an.
  8. 8. Würze das Fleisch beim Anbraten mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Füge beim zweiten Anbratvorgang die Zwiebeln und das Gemüse hinzu.
  10. 10. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten mit.
  11. 11. Gib das zuvor angebratene Fleisch wieder in den Topf.
  12. 12. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  13. 13. Gieße die Rinderbrühe hinzu.
  14. 14. Lasse das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren.
  15. 15. Rühre das Gulasch gelegentlich um.
  16. 16. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
  17. 17. Erwärme die Milch in einem Topf leicht.
  18. 18. Bröckele die Hefe in die warme Milch.
  19. 19. Löse die Hefe mit dem Zucker auf.
  20. 20. Lasse den Teig 10 Minuten zugedeckt gehen.
  21. 21. Knete den Teig mit Mehl, ½ TL Salz und dem Ei ca. 3–4 Minuten zu einem glatten Teig.
  22. 22. Füge bei Bedarf etwas Milch hinzu.
  23. 23. Lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde erneut gehen.
  24. 24. Bringe ca. 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  25. 25. Decke den Topf ab.
  26. 26. Halbiere den Hefeteig.
  27. 27. Knete den Teig auf etwas Mehl erneut gut durch.
  28. 28. Forme zwei Rollen mit je ca. 20 cm Länge.
  29. 29. Decke den Teig ab und lasse ihn weitere 15 Minuten ruhen.
  30. 30. Ziehe die Rollen auf ca. 25 cm Länge aus.
  31. 31. Gib die Rollen sofort in das kochende Salzwasser.
  32. 32. Lasse die Knödel zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
  33. 33. Achte darauf, dass das Wasser nicht stark sprudelt.
  34. 34. Wende die Knödel nach 12–15 Minuten vorsichtig.
  35. 35. Säubere die Pilze bei Bedarf mit einem Küchentuch.
  36. 36. Viertele die Pilze.
  37. 37. Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  38. 38. Brate die Pilze etwa 5 Minuten an.
  39. 39. Gib die Pilze zum Gulasch.
  40. 40. Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Hebe die Knödel aus dem Wasser.
  42. 42. Stiche die Knödel mit einer Gabel mehrfach ein.
  43. 43. Trenne die Knödel mit einem Faden in Scheiben oder schneide sie.
  44. 44. Richte Gulasch und Knödel auf Tellern an.
  45. 45. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion