🍽️ Klassisches Rindergulasch im Rotwein-Sud

Name: Klassisches Rindergulasch im Rotwein-Sud
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Karotten 2 St.; Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg; Champignons, braun 350 g; Zwiebeln, gelb 3 St.; Knoblauchzehen 3 St.; Rindergulasch 1 kg; Salz Prise; Thymian, frisch 15 g; Lorbeerblätter, getrocknet 4 St.; Olivenöl 2 EL; Bauchspeck 100 g; Rotwein, trocken 500 ml; Rinderbrühe 1 L; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Petersilie, frisch 20 g; Speisestärke 1 EL

745 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Karotten 2 St.
Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
Champignons, braun 350 g
Zwiebeln, gelb 3 St.
Knoblauchzehen 3 St.
Rindergulasch 1 kg
Salz Prise
Thymian, frisch 15 g
Lorbeerblätter, getrocknet 4 St.
Olivenöl 2 EL
Bauchspeck 100 g
Rotwein, trocken 500 ml
Rinderbrühe 1 L
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Petersilie, frisch 20 g
Speisestärke 1 EL

Zubereitung

1. Wasche die Karotten gründlich und schneide die Enden ab. Schneide das Gemüse in etwa zwei Zentimeter dicke Stücke. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser. Schneide die Kartoffeln in Viertel. Wische die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab und viertele sie ebenfalls. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schäle die Knoblauchzehen. Tupfe das Gulaschfleisch mit einem Küchentuch trocken und würze es kräftig mit Salz. Wasche den Thymian und trockne ihn ab. Binde den Thymian zusammen mit den Lorbeerblättern mit Küchengarn zu einem Kräutersträußchen.
2. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Mixbehälter. Zerkleinere sie für fünf Sekunden auf Stufe sieben. Schiebe die Zutaten mit einem Spatel nach unten. Gib das Olivenöl hinzu. Dünste die Mischung für drei Minuten auf Stufe eins bei 120 Grad Celsius. Füge das Gulaschfleisch und den Bauchspeck hinzu. Brate alles für sechs Minuten im Anbratmodus an.
3. Gib die Champignons, die Karotten, den Rotwein und die Rinderbrühe in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig im Kocheinsatz. Setze den Einsatz in den Mixbehälter. Gare das Gericht ohne Messbecher für 60 Minuten im Dampfgarmodus.
4. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie grob. Nimm die Kartoffeln aus dem Mixtopf. Vermenge die Stärke mit drei Esslöffeln kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel. Gib diese Mischung in den Topf. Koche das Gericht für weitere zwei Minuten im Dampfgarmodus. Richte das Bœuf Bourguignon auf Tellern an. Dekoriere es mit der frischen Petersilie. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 745
Protein: 57 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 48 g