← Alle Rezepte

🍲 Cremige Blumenkohlsuppe mit knusprigen Blätterteig-Bäumen

175 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Blumenkohlsuppe mit knusprigen Blätterteig-Bäumen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften und schäle sie.
  3. 3. Würfle die Zwiebel grob.
  4. 4. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl.
  5. 5. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  6. 6. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  7. 7. Schäle den Apfel.
  8. 8. Halbiere den Apfel.
  9. 9. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelhälften.
  10. 10. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
  11. 11. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Brate die Zwiebeln etwa 2 Minuten an.
  13. 13. Gib die Blumenkohlröschen und die Apfelwürfel in den Topf.
  14. 14. Brate das Gemüse und den Apfel für weitere 3 Minuten an, bis es blass aussieht.
  15. 15. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
  16. 16. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Röste die Mandelblättchen ohne Fett für ca. 2 Minuten goldbraun.
  19. 19. Wasche die Petersilie und den Dill.
  20. 20. Schüttle die Kräuter trocken.
  21. 21. Entferne die groben Stiele von den Kräutern.
  22. 22. Gib die Kräuter, 4 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel der gerösteten Mandeln in ein hohes Gefäß.
  23. 23. Püriere die Mischung fein.
  24. 24. Rolle den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus.
  25. 25. Schneide den Teig längs in 4 Streifen von je etwa 6 cm Breite.
  26. 26. Bestreiche jeden Teigstreifen mit Pesto.
  27. 27. Klappe jeden Streifen längs um.
  28. 28. Drehe die umgeklappten Streifen.
  29. 29. Stecke die Teigstreifen schlangenförmig auf einen Holzspieß.
  30. 30. Achte darauf, dass die Streifen zur Spitze hin immer kleiner werden.
  31. 31. Lege die Blätterteig-Bäumchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  32. 32. Backe die Bäumchen im Ofen für ca. 15 Minuten.
  33. 33. Püriere die Blumenkohlsuppe im Topf fein.
  34. 34. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Richte die Suppe in Tellern an.
  36. 36. Bestreue die Suppe mit den restlichen gerösteten Mandeln.
  37. 37. Serviere die Suppe mit den Blätterteig-Bäumchen.

Nährwerte pro Portion