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🍲 Cremige Blumenkohlsuppe mit knusprigen Croûtons

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Blumenkohl 1 St.
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Butter 2 EL
• Gemüsebrühe 600 ml
• Milch 200 ml
• Meersalz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Frühlingszwiebeln 4 St.
• Speckstreifen 50 g
• Öl 1 EL
• Toastbrot 2 Scheiben
• Crème fraîche 80 ml

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Zerteile den Blumenkohl in etwa 2 cm große Röschen.
3. 3. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
4. 4. Schneide die geschälten Zwiebeln grob in Stücke.
5. 5. Erhitze einen Topf auf mittlerer Stufe.
6. 6. Gib 2 Esslöffel Butter in den Topf und lass sie schmelzen.
7. 7. Gib die vorbereiteten Zwiebeln und Blumenkohl-Röschen in die Butter.
8. 8. Dünste das Gemüse für 3 bis 4 Minuten an.
9. 9. Lösche das Gemüse mit Brühe und Milch ab.
10. 10. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
11. 11. Bringe die Suppe zum Kochen.
12. 12. Lass die Suppe für 12 bis 20 Minuten sanft köcheln.
13. 13. Rühre die Suppe während des Kochens gelegentlich um.
14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln.
15. 15. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
17. 17. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
18. 18. Brate den Speck in der Pfanne ohne zusätzliches Fett an.
19. 19. Brate den Speck für 3 bis 4 Minuten.
20. 20. Gib Öl und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Pfanne.
21. 21. Brate die Frühlingszwiebeln für 2 Minuten unter Schwenken.
22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd.
23. 23. Lege das Topping auf einen Teller.
24. 24. Schneide die Rinde vom Toastbrot ab.
25. 25. Schneide das Toastbrot in grobe Würfel.
26. 26. Gib 2 Esslöffel Butter in die Pfanne mit dem Bratensatz.
27. 27. Brate die Toastbrotwürfel in der Butter goldbraun an.
28. 28. Brate die Würfel für 2 bis 3 Minuten.
29. 29. Salze die Toastbrotwürfel leicht.
30. 30. Lege die Würfel auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
31. 31. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
32. 32. Rühre die Crème fraîche in die Suppe ein.
33. 33. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
34. 34. Fülle die Suppe in tiefe Teller.
35. 35. Verteile das vorbereitete Topping auf der Suppe.
36. 36. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 24 g