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🍲 Cremige Blumenkohlsuppe mit frischem Kräuter-Pesto

261 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle eine Knoblauchzehe.
  2. 2. Gib den Knoblauch und ein paar Stücke Parmesan in den Mixbehälter.
  3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen.
  4. 4. Gib die Petersilie in den Mixbehälter.
  5. 5. Zerkleinere alles für 10 Sekunden auf Stufe 8.
  6. 6. Schiebe die Masse mit einem Spatel von den Wänden nach unten.
  7. 7. Gib einen halben Teelöffel Salz hinzu.
  8. 8. Gib Zitronensaft, eine Prise Pfeffer und 40 Milliliter Olivenöl hinzu.
  9. 9. Mixe alles erneut für 10 Sekunden auf Stufe 8.
  10. 10. Schiebe die Masse bei Bedarf erneut mit dem Spatel nach unten.
  11. 11. Schäle eine Zwiebel und teile sie in Viertel.
  12. 12. Schäle eine weitere Knoblauchzehe.
  13. 13. Gib Zwiebel und Knoblauch in den Mixbehälter.
  14. 14. Zerkleinere alles für 5 Sekunden auf Stufe 6.
  15. 15. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten.
  16. 16. Gib zwei Esslöffel Olivenöl hinzu.
  17. 17. Dünste die Mischung ohne Deckel für 2 Minuten.
  18. 18. Putze einen Blumenkohl und wasche ihn.
  19. 19. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  20. 20. Gib die Blumenkohlröschen in den Mixbehälter.
  21. 21. Schäle eine Kartoffel und wasche sie.
  22. 22. Schneide die Kartoffel in zwei Zentimeter große Würfel.
  23. 23. Gib die Kartoffelwürfel in den Mixbehälter.
  24. 24. Dünste alles ohne Deckel für eine Minute bei 110 Grad Celsius.
  25. 25. Gib lauwarme Gemüsebrühe hinzu.
  26. 26. Gib einen halben Teelöffel Salz hinzu.
  27. 27. Gib zwei Prisen Pfeffer hinzu.
  28. 28. Koche die Suppe für 20 Minuten auf Stufe 1 bei 110 Grad Celsius.
  29. 29. Gib lauwarme Sahne hinzu.
  30. 30. Püriere die Suppe schrittweise von Stufe 5 bis 8 für eine Minute.
  31. 31. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Verrühre die Suppe für 10 Sekunden auf Stufe 2.
  33. 33. Schneide Eiweißbrot in einen Zentimeter große Würfel.
  34. 34. Röste die Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett für etwa fünf Minuten knusprig.
  35. 35. Serviere die Suppe mit dem Pesto und den gerösteten Brotwürfeln.

Nährwerte pro Portion