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🍽️ Gedünsteter Blumenkohl mit fruchtigem Curry-Couscous und cremiger Kräuter-Joghurt-Soße

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen großen Topf mit Salzwasser vor.
  2. 2. Wasche den Blumenkohl gründlich und entferne den harten Strunk am Boden.
  3. 3. Lass den Blumenkohlkopf intakt.
  4. 4. Schneide die Unterseite des Kohlkopfes rautenförmig etwa einen Zentimeter tief ein.
  5. 5. Gib den Blumenkohl in den Topf mit dem Salzwasser.
  6. 6. Gib einen Esslöffel Olivenöl dazu.
  7. 7. Decke den Topf ab.
  8. 8. Gare den Blumenkohl bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten.
  9. 9. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  10. 10. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  11. 11. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Gib Couscous, die halbierten Tomaten, Currypulver und einen Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel.
  13. 13. Gieße die heiße Gemüsebrühe über die Couscous-Mischung.
  14. 14. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  15. 15. Lass den Couscous für etwa 10 Minuten quellen.
  16. 16. Wasche Minze und Petersilie gründlich.
  17. 17. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  18. 18. Hacke die Kräuter fein.
  19. 19. Gib die gehackten Kräuter in eine Schüssel mit Joghurt.
  20. 20. Vermenge die Kräuter gut mit dem Joghurt.
  21. 21. Würze die Joghurt-Soße mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Hebe den gegarten Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
  23. 23. Lass den Blumenkohl gut abtropfen.
  24. 24. Schmecke den Tomaten-Curry-Couscous abschließend ab.
  25. 25. Richte den Couscous, den Blumenkohl und die Kräuter-Joghurt-Soße auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion