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🍽️ Cremiger Blumenkohl-Curry mit gerösteten Cashews und Basmatireis

608 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Blumenkohl unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Entferne die Blätter und den harten Strunk.
  3. 3. Teile den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen.
  4. 4. Schneide die Zwiebel in der Hälfte durch.
  5. 5. Entferne die äußere Haut der Zwiebel.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze drei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln etwa zwei Minuten lang an.
  10. 10. Gib die Blumenkohl-Röschen in den Topf.
  11. 11. Streu das Currypulver darüber.
  12. 12. Brate die Mischung etwa eine Minute lang leicht an.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe und Sahne ab.
  14. 14. Lass die Soße aufkochen.
  15. 15. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  17. 17. Lass das Gemüse etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  18. 18. Gib den Basmatireis in einen kleinen Topf.
  19. 19. Gieße etwa 700 Milliliter Salzwasser darüber.
  20. 20. Bringe das Wasser zum Kochen.
  21. 21. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  22. 22. Decke den Topf mit dem Reis ab.
  23. 23. Lass den Reis etwa zwölf Minuten gar kochen.
  24. 24. Hacke die Cashewkerne grob.
  25. 25. Erhitze eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Gib die gehackten Cashewkerne in die Pfanne.
  27. 27. Röste die Nüsse unter ständigem Rühren goldbraun.
  28. 28. Gib die Erbsen zum Blumenkohl in den großen Topf.
  29. 29. Lass die Erbsen weitere fünf Minuten mitgaren.
  30. 30. Schmecke das Curry kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Vermische die gerösteten Cashewkerne mit dem fertigen Reis.
  32. 32. Richte den Reis mit dem Blumenkohlgemüse an.

Nährwerte pro Portion