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🍽️ Cremiges Curry aus Blumenkohl und Erbsen

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide das Zwiebelfleisch in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Karotten gründlich. Schäle sie und schneide die Enden ab.
  3. 3. Teile die Karotten längs in vier Streifen und schneide diese in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Wasche den Blumenkohl. Teile ihn in etwa zwei Zentimeter große Röschen.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  6. 6. Gib die gewürfelten Zwiebeln und die Karottenstücke in den Topf.
  7. 7. Brate das Gemüse für etwa zwei Minuten an.
  8. 8. Streue Currypulver über das Gemüse und rühre es kurz um.
  9. 9. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  10. 10. Brate das Tomatenmark für etwa eine Minute mit an.
  11. 11. Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab.
  12. 12. Gieße die Brühe in den Topf.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz, Zimt und Chili.
  14. 14. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  15. 15. Gib die Blumenkohl-Röschen und die Erbsen in den Topf.
  16. 16. Decke den Topf ab.
  17. 17. Lasse das Curry für etwa zwanzig Minuten köcheln.
  18. 18. Gib den Reis in einen anderen Topf.
  19. 19. Gieße etwa 700 Milliliter gesalzenes Wasser über den Reis.
  20. 20. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  21. 21. Decke den Topf mit dem Reis ab.
  22. 22. Lasse den Reis für etwa zehn Minuten garen, bis er weich ist.
  23. 23. Rühre die saure Sahne in das fertige Curry.
  24. 24. Schmecke das Curry abschließend mit Gewürzen ab.
  25. 25. Bestreue das Curry mit Cashewkernen.
  26. 26. Serviere das Curry zusammen mit dem gekochten Reis.

Nährwerte pro Portion