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🍽️ Blumenkohl-Couscous

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl.
  2. 2. Schneide das Blumenkohlfleisch mit einem Messer in feine, couscousgroße Stücke.
  3. 3. Zerteile den harten Strunk in etwa 2 cm große Würfel.
  4. 4. Spüle alle Blumenkohlstücke gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Wasche die Zitrone unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  8. 8. Spüle die Minze ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Zupfe die Minzblätter vorsichtig von den Stielen.
  10. 10. Halbiere den Granatapfel.
  11. 11. Löse die Kerne durch leichtes Klopfen von der Schale.
  12. 12. Bringe rund 500 ml gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Gib die Blumenkohlblätter ins kochende Wasser und blanchiere sie für etwa 1 Minute.
  14. 14. Nimm die Blätter mit einem Schaumlöffel heraus.
  15. 15. Kühle die Blätter sofort unter kaltem Wasser ab.
  16. 16. Gib den Blumenkohlstrunk ins Kochwasser.
  17. 17. Koche den Strunk für etwa 8 Minuten weich.
  18. 18. Gieße das Kochwasser ab und gib den Strunk zurück in den Topf.
  19. 19. Püriere den Strunk zu einer glatten Masse.
  20. 20. Röste das Paniermehl in einer Pfanne für etwa 2 Minuten goldbraun.
  21. 21. Wische die Pfanne mit Küchenpapier sauber aus.
  22. 22. Erhitze die Pfanne erneut auf hoher Stufe.
  23. 23. Schmelze 1 Esslöffel Butter in der Pfanne.
  24. 24. Gib die Erbsen und den fein geraspelten Blumenkohl in die Pfanne.
  25. 25. Brate die Mischung für etwa 3 Minuten an.
  26. 26. Fülle die Mischung in eine Schüssel.
  27. 27. Rühre die pürierte Blumenkohlmasse unter.
  28. 28. Würze mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kurkuma.
  29. 29. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.
  30. 30. Gib den Blumenkohl-Couscous in eine Servierschale.
  31. 31. Garniere mit dem gerösteten Paniermehl.
  32. 32. Streue die Granatapfelkerne darüber.
  33. 33. Verziere mit den Blanchierten Blumenkohlblättern.
  34. 34. Streue die frischen Minzblätter darüber.
  35. 35. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion