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🍽️ Pilz-Burger im Blätterteig-Mantel

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank.
  3. 3. Wasche den Thymian gründlich und tupfe ihn trocken.
  4. 4. Zupfe die Thymian-Blättchen von den Stängeln.
  5. 5. Halbiere den Knoblauch, schäle ihn und hacke ihn fein.
  6. 6. Wische die Pilze bei Bedarf mit Küchenpapier ab.
  7. 7. Trenne die Pilzstiele vorsichtig von den Kappen.
  8. 8. Vermische in einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, Sojasauce, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
  9. 9. Mariniere die Pilze in dieser Mischung.
  10. 10. Lasse die Rote Bete und den Mozzarella abtropfen.
  11. 11. Schneide aus der Mitte der Rote Bete 4 gleich große Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
  12. 12. Schneide aus der Mitte des Mozzarella 4 gleich große Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
  13. 13. Gib die Pilze und die beiden Scheiben-Sorten zu den restlichen Zutaten.
  14. 14. Schneide den restlichen Mozzarella in Würfel von 1 bis 2 cm Größe.
  15. 15. Schneide die restliche Rote Bete in Würfel von 1 bis 2 cm Größe.
  16. 16. Lege die Pilze mit den Lamellen nach oben in eine Auflaufform.
  17. 17. Lege die Rote-Bete-Scheiben ebenfalls in die Auflaufform.
  18. 18. Bedecke die Pilze und die Rote Bete mit Knoblauch und Thymian.
  19. 19. Gib etwas von der Marinade darüber.
  20. 20. Backe die Zutaten für etwa 15 Minuten im Ofen.
  21. 21. Schäle die Zwiebeln, aber lasse die Wurzelansätze intakt.
  22. 22. Viertle die Zwiebeln.
  23. 23. Erwärme 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Gib die Zwiebeln und den Zucker in den Topf.
  25. 25. Brate die Zwiebeln für ca. 4 Minuten.
  26. 26. Lösche die Zwiebeln mit Rotwein ab.
  27. 27. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten einkochen.
  28. 28. Koche ein, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
  29. 29. Würze die Zwiebeln mit Salz und Zucker ab.
  30. 30. Trenne das Ei und bewahre das Eiweiß für später auf.
  31. 31. Rolle den Blätterteig aus.
  32. 32. Stech mit einem Glas 4 Kreise von etwa 10 cm Durchmesser aus.
  33. 33. Lege die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  34. 34. Schneide die Teigreste in Quadrate von etwa 2 cm Größe.
  35. 35. Verteile die Teigquadrate ebenfalls auf dem Blech.
  36. 36. Bestreiche den Blätterteig mit Eigelb.
  37. 37. Bestreue den Teig mit Sesam.
  38. 38. Backe den Teig für etwa 7 Minuten goldbraun.
  39. 39. Wasche den Rucola.
  40. 40. Schleudere den Rucola trocken.
  41. 41. Vermische in einer sauberen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.
  42. 42. Gib den Rucola, die Mozzarella-Würfel und die Rote-Bete-Würfel in die Schüssel.
  43. 43. Vermische alle Zutaten für den Salat gut.
  44. 44. Nimm den Blätterteig aus dem Ofen.
  45. 45. Schichte die Burger mit Pilzen, Roter Bete, Rotweinzwiebeln und Mozzarella.
  46. 46. Serviere die Burger mit dem Rucolasalat und den Blätterteigcroutons.

Nährwerte pro Portion