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🍰 Knusprige Biskuitstücke mit frischer Himbeer-Sahne

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Umluft ein.
  2. 2. Trenne die Eier vorsichtig, sodass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
  3. 3. Schlage das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handmixer und dem Schneebesen steif.
  4. 4. Rühre dabei langsam 75 Gramm Zucker ein.
  5. 5. Schlage weiter, bis der Eischnee cremig und glänzend aussieht.
  6. 6. Nimm eine zweite Schüssel und schlage das Eigelb mit 50 Gramm Zucker und einer Prise Salz cremig auf.
  7. 7. Vermische Mehl, Stärke und Backpulver in einer kleinen Schale.
  8. 8. Siebe die Mehlmischung über die Eigelbmasse.
  9. 9. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit der Hälfte des Eischnees unter.
  10. 10. Ziehe den restlichen Eischnee kurz und behutsam unter.
  11. 11. Lege Backpapier auf zwei Backbleche.
  12. 12. Verteile den Teig in Portionen von etwa 6 Zentimetern Durchmesser auf den Blechen.
  13. 13. Backe die Biskuitstücke für etwa 10 Minuten im Ofen.
  14. 14. Nimm die Bleche heraus, wenn die Biskuits goldgelb sind.
  15. 15. Ziehe das Backpapier mit den Biskuits auf ein Kuchengitter.
  16. 16. Lasse die Biskuitstücke vollständig abkühlen.
  17. 17. Wasche die Himbeeren gründlich und sortiere beschädigte Früchte aus.
  18. 18. Vermische 60 Gramm Puderzucker, Vanillinzucker und Sahne in einer Schüssel.
  19. 19. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät steif.
  20. 20. Drücke 300 Gramm Himbeeren leicht mit einer Gabel zerstückelt.
  21. 21. Hebe die zerdrückten Himbeeren vorsichtig unter die fertige Sahne.
  22. 22. Fülle die Himbeersahne in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle.
  23. 23. Spritze die Sahne auf die Hälfte der abgekühlten Biskuitstücke.
  24. 24. Belege die Sahne mit den restlichen frischen Himbeeren.
  25. 25. Setze die übrigen Biskuitstücke als Deckel darauf.
  26. 26. Bestäube die Tortenstücke mit dem restlichen Puderzucker.
  27. 27. Serviere das Dessert sofort und genieße es.
  28. 28. Tipp: Backe ohne Umluft die Bleche nacheinander bei 200 Grad Ober- und Unterhitze.

Nährwerte pro Portion