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🍰 Herzchen-Biskuitrolle

148 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre das Eiweiß mit 30 Gramm Zucker, 30 Gramm Mehl und roter Lebensmittelfarbe, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  2. 2. Fülle die rote Teigmasse in eine Dosierflasche oder einen Gefrierbeutel, um sie später präzise auftragen zu können.
  3. 3. Heize den Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle einen Backrahmen mit der größtmöglichen Größe darauf.
  5. 5. Schlage die Eier zusammen mit dem Eigelb, 100 Gramm Zucker, einem Teelöffel Vanilleextrakt und einer Prise Salz etwa 10 Minuten lang auf, bis die Masse weiß und cremig ist.
  6. 6. Siebe 100 Gramm Mehl über die Eimasse und hebe es vorsichtig mit einem Schneebesen unter, ohne die Luft aus dem Teig zu schlagen.
  7. 7. Gieße den Biskuitteig in den vorbereiteten Backrahmen und streiche die Oberfläche mit einer Tortenringwinkelpalette oder einem Spatel glatt.
  8. 8. Tupfe mit der Dosierflasche gleichmäßige Punkte aus dem roten Teig auf die Biskuitoberfläche.
  9. 9. Ziehe mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Edelstahlstab von jedem Punkt zur Mitte hin, um kleine Herzmuster zu formen.
  10. 10. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 8 bis 9 Minuten.
  11. 11. Nimm das Blech aus dem Ofen und entferne den Backrahmen sofort, damit der Biskuit nicht ausläuft.
  12. 12. Ziehe die Biskuitplatte zusammen mit dem Backpapier vom Blech und stülpe sie auf ein sauberes Geschirrtuch.
  13. 13. Entferne vorsichtig das Backpapier von der Unterseite des Biskuits.
  14. 14. Nutze das Geschirrtuch, um die Biskuitplatte vorsichtig aufzurollen.
  15. 15. Lasse die aufgerollte Biskuitplatte komplett abkühlen, damit sie ihre Form behält.
  16. 16. Verrühre den Quark cremig mit Puderzucker und einem Teelöffel Vanilleextrakt.
  17. 17. Gieße die Sahne hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif, bis sie fest ist.
  18. 18. Rolle die abgekühlte Biskuitplatte vorsichtig wieder ab.
  19. 19. Bestreiche die Biskuitplatte gleichmäßig mit der Quark-Sahne-Creme.
  20. 20. Verstreiche die Marmelade gleichmäßig über der Creme.
  21. 21. Rolle die Biskuitplatte vorsichtig wieder auf.
  22. 22. Stelle die fertige Rolle bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Nährwerte pro Portion