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🍰 Biskuitrolle mit Espresso-Creme und Clementinen

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne die Eier. Lege das Eiweiß in eine Schüssel.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer und Schneebesen steif.
  4. 4. Riesele 50 Gramm Zucker langsam unter das Eiweiß.
  5. 5. Schlage weiter, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
  6. 6. Nimm eine zweite Schüssel.
  7. 7. Verrühre die Eigelbe mit 150 Gramm Zucker und einer Prise Salz cremig und hell.
  8. 8. Siebe Mehl, Stärke und Backpulver über die Eigelbmasse.
  9. 9. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter.
  10. 10. Füge den restlichen Eischnee hinzu.
  11. 11. Hebe auch diesen vorsichtig unter.
  12. 12. Lege den Teig gleichmäßig in eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser.
  13. 13. Achte darauf, dass der Boden der Form mit Backpapier ausgelegt ist.
  14. 14. Backe den Teig etwa 25 Minuten lang goldbraun.
  15. 15. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  16. 16. Erwärme 50 Milliliter Wasser.
  17. 17. Übergieße das Kaffeepulver in einer Tasse mit dem heißen Wasser.
  18. 18. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  19. 19. Löse die Gelatine in der Kaffeemischung auf.
  20. 20. Nimm eine Schüssel für die Creme.
  21. 21. Verrühre den restlichen Zucker, Mascarpone, Amaretto und die Kaffeemischung zu einer glatten Masse.
  22. 22. Stelle die Creme für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  23. 23. Warte, bis die Creme anfängt zu gelieren.
  24. 24. Schäle die Clementinen rundherum mit einem scharfen Messer.
  25. 25. Entferne dabei auch die weiße Haut.
  26. 26. Schneide die Fruchtspalten mit v-förmigen Schnitten aus den Trennwänden.
  27. 27. Lege eine Handvoll Clementinen beiseite.
  28. 28. Schlage die Schlagsahne in einem hohen Gefäß steif.
  29. 29. Verwende dafür einen Handmixer.
  30. 30. Hebe die Schlagsahne unter die Mascarponecreme.
  31. 31. Nimm den gebackenen Biskuit aus dem Ofen.
  32. 32. Bestreiche den Biskuit mit zwei Dritteln der Mascarponecreme.
  33. 33. Lasse an der Längsseite 3 Zentimeter frei.
  34. 34. Belege den Biskuit mit den Clementinen.
  35. 35. Rolle den Biskuit auf.
  36. 36. Fülle die restliche Creme in einen Gefrierbeutel.
  37. 37. Schneide eine Ecke des Beutels ab.
  38. 38. Setze kleine Tupfen mit der Creme auf die Biskuitrolle.
  39. 39. Stelle die Rolle kühl.
  40. 40. Serviere die Rolle mit frischen Clementinen.

Nährwerte pro Portion