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🍰 Linzer Biskuitrolle

2412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle einen Backrahmen darauf.
  3. 3. Schlage die Eier mit einer Prise Salz, dem Zucker und einem Teelöffel Vanilleextrakt etwa 10 Minuten lang sehr cremig auf.
  4. 4. Vermische das Mehl mit Kakao, Zimt und gemahlenen Nelken.
  5. 5. Siebe die trockenen Zutaten über die Eimasse.
  6. 6. Hebe die gemahlenen Haselnüsse und die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse.
  7. 7. Fülle die Masse in den Backrahmen und streiche sie glatt.
  8. 8. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad für etwa 8 bis 9 Minuten.
  9. 9. Nimm den Biskuit sofort aus dem Ofen.
  10. 10. Entferne das Backblech und den Backrahmen.
  11. 11. Stürze den Biskuit auf ein sauberes Geschirrtuch.
  12. 12. Ziehe die Backfolie vorsichtig ab.
  13. 13. Rolle die Biskuitplatte zusammen mit dem Geschirrtuch auf.
  14. 14. Lasse die Rolle komplett abkühlen.
  15. 15. Vermische den Quark mit 40 Gramm Puderzucker, Sahne und einem Teelöffel Vanilleextrakt in einer Schüssel.
  16. 16. Verrühre die Creme mit einem Stabilisator (z. B. Sanapart) steif.
  17. 17. Stelle die Creme für einige Minuten in den Kühlschrank.
  18. 18. Rolle die abgekühlte Biskuitplatte wieder ab.
  19. 19. Bestreiche die Platte dünn mit Pflaumenmus.
  20. 20. Verteile die kalte Creme gleichmäßig auf dem Pflaumenmus.
  21. 21. Rolle die Biskuitrolle mithilfe des Geschirrtuchs fest auf.
  22. 22. Stelle die Rolle für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  23. 23. Bestreue die fertige Rolle vor dem Servieren mit 2 Esslöffeln Puderzucker.

Nährwerte pro Portion