🍰 Bienenstich-Schicht-Dessert

Name: Bienenstich-Schicht-Dessert
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mandeln, gestiftelt 100 g; Zucker 50 g; Vanilleextrakt 2 TL; Honig 1 EL; Schlagsahne 250 g; Salz Prise; Honigpomelo 0.5 St.; Birnen 1 St.; Mandarinen 1 St.; Mascarpone 250 g; Puderzucker 60 g; Speisequark, Magerstufe 250 g; San-apart 2 TL

554 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Mandeln, gestiftelt 100 g
Zucker 50 g
Vanilleextrakt 2 TL
Honig 1 EL
Schlagsahne 250 g
Salz Prise
Honigpomelo 0.5 St.
Birnen 1 St.
Mandarinen 1 St.
Mascarpone 250 g
Puderzucker 60 g
Speisequark, Magerstufe 250 g
San-apart 2 TL

Zubereitung

1. Gib die gestifteten Mandeln in eine beschichtete Pfanne.
2. Röste die Mandeln bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
3. Gib den Zucker zu den Mandeln und lasse ihn unter Rühren karamellisieren.
4. Gieße 50 g Sahne, den Honig, eine Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt in die Pfanne.
5. Lasse die Masse aufkochen.
6. Koche die Masse weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
7. Verteile die Masse auf einer Dauerbackfolie.
8. Lasse das Topping abkühlen.
9. Schäle die Honigpomelo und nimm das Fruchtfleisch heraus.
10. Zupfe das Fruchtfleisch der Pomelo in grobe Stücke.
11. Halbiere die Birne und entferne das Kerngehäuse.
12. Schneide die Birne in Würfel.
13. Halbiere die Mandarine und presse den Saft aus.
14. Gib den Mandarinen-Saft und 1 TL Vanilleextrakt zu den Pomelo- und Birnenstücken.
15. Verrühre alles miteinander.
16. Nimm etwa zwei Drittel der Fruchtmischung und stelle sie in den Kühlschrank.
17. Püriere das verbleibende Drittel der Fruchtmischung fein.
18. Stelle das Püree ebenfalls kalt.
19. Verrühre den Mascarpone mit dem Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt cremig.
20. Rühre den Quark in die Mascarpone-Mischung ein.
21. Gib 200 g Sahne dazu.
22. Schlage die Creme mit San-apart auf.
23. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.
24. Stelle die Creme kurz kalt.
25. Schichte die Komponenten abwechselnd in hübsche Gläser.
26. Starte mit einer Schicht gewürfeltem Obst.
27. Gib eine Schicht Fruchtpüree darüber.
28. Spritze eine Schicht Creme darauf.
29. Wiederhole die drei Schichten (Obst, Püree, Creme) nochmal.
30. Brich das abgekühlte Bienenstich-Topping in grobe Stücke.
31. Gib die Topping-Stücke auf die oberste Cremeschicht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 554
Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g