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🍰 Klassischer Bienenstich mit Pudding-Buttercreme

612 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösele die Hefe in eine große Schüssel.
  2. 2. Gib einen Esslöffel Zucker und 200 Milliliter lauwarme Milch dazu.
  3. 3. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung etwa 15 Minuten lang gehen.
  4. 4. Gib 100 Gramm Zucker, Mehl, eine Prise Salz, 100 Gramm in Würfel geschnittene Butter und die Eier zur Hefemischung.
  5. 5. Knete alles zu einem glatten Teig.
  6. 6. Decke den Teig wieder ab und lasse ihn etwa 1 Stunde lang gehen.
  7. 7. Vermische 100 Milliliter Milch mit 100 Gramm Zucker und Puddingpulver in einer Schüssel gut.
  8. 8. Bringe 800 Milliliter Milch in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Rühre die Puddingmischung in die heiße Milch ein.
  10. 10. Lasse den Pudding kurz aufkochen.
  11. 11. Decke die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
  12. 12. Lasse den Pudding vollständig abkühlen.
  13. 13. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus (ca. 30 x 40 cm).
  15. 15. Drücke den Hefeteig auf das Blech.
  16. 16. Decke den Teig ab und lasse ihn weitere 15 Minuten gehen.
  17. 17. Schmelze 150 Gramm Butter in einem Topf.
  18. 18. Gib 150 Gramm Zucker, Sahne und gehackte Mandeln zur geschmolzenen Butter.
  19. 19. Erhitze die Mischung etwa 4 Minuten lang.
  20. 20. Verteile diese Karamell-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Hefeteig.
  21. 21. Lasse den Kuchen nochmals ca. 10 Minuten gehen.
  22. 22. Backe den Kuchen im Ofen etwa 40 Minuten.
  23. 23. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
  24. 24. Schlage 300 Gramm Butter mit einem Handrührgerät und einem Schneebesen cremig auf.
  25. 25. Rühre den abgekühlten Pudding nach und nach unter die Butter.
  26. 26. Schneide den Bienenstich horizontal in der Mitte durch.
  27. 27. Teile jede der beiden Hälften nochmals in zwei Böden.
  28. 28. Streiche die Buttercreme auf die unteren Böden.
  29. 29. Lege die oberen Böden darauf und drücke sie leicht an.
  30. 30. Schneide den Kuchen vor dem Servieren in Stücke.

Nährwerte pro Portion